今天分享“菜卷子的家常做法”皮薄大餡，超好吃哦

記得小時(shí)候，家里的菜地里種的菜多的吃不完，媽媽就會(huì)給我兄妹幾人做菜卷子吃，卷子里的菜也是很多樣，有時(shí)候用菠菜，有時(shí)候用韭菜，莧菜，

各種各樣的菜，那時(shí)候總覺得媽媽的手好巧啊，不管是用什么菜做的卷子都非常的美味，，，現(xiàn)在想起來，都覺得很幸福，那時(shí)候雖然很少有大魚大肉，但是每天吃的都很滿足

今天分享的是韭菜卷子的做法，香味濃郁，鮮香味美，全家人都喜歡吃，做法也很簡單，我將詳細(xì)講解，保證一看就會(huì)，下面看看是怎么做的吧

1、300克的中筋面粉，加160毫升的涼水，揉成面團(tuán)之后，蓋上濕布，餳面10分鐘

2、一把韭菜洗凈晾干水分，切成韭菜碎，加適量的香油攪拌均勻，給韭菜的表皮形成一層油膜，這樣在等會(huì)加鹽后不會(huì)再出水

3、接著加一碗泡好的粉絲碎，3個(gè)雞蛋碎，適量的鹽，一勺蠔油，一勺胡椒粉，一勺麻辣鮮，攪拌均勻

4、面團(tuán)餳好之后，先揉光滑，再下5個(gè)劑子，把劑子搟成一個(gè)大薄片，上面放上餡料攤平，從一邊把它卷起來

5、收口處放在上面，再次從一邊把它卷起來，把收口處壓在里面

6、做成這個(gè)樣子就可以，水開之后再下鍋

7、大火蒸20分鐘之后關(guān)火，立即打開蓋子， 千萬不要燜，避免過多的水蒸氣滴在上面，濕乎乎的會(huì)影響口感，稍稍放涼，在不燙手的時(shí)候把它取出來

8、皮薄大餡的菜卷子就做好了，配上一碗粥或者一碗湯，別提有多美味了，美滴很

食材清單：

（面粉300克，涼水160毫升，韭菜1把，雞蛋3個(gè)，粉絲1把，香油適量，適量的鹽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，1勺麻辣鮮）

烹飪小貼士：

1、韭菜可以提前洗凈，把水分完全晾干，泡好的粉絲也要全部控干水分，雞蛋碎晾涼之后再加進(jìn)去，這幾個(gè)細(xì)節(jié)可以避免菜卷子破皮

2、蒸好之后，立即打開蓋子，不要燜哦