家好，我是美食作者橘子姐，今天分享“水晶蒸餃”的家常做法，鮮香味美，好吃又好看

餃子源于古代的角子，餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，已有一千八百多年的歷史，是中國(guó)北方人的主食和地方小吃。水晶蒸餃屬于餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手，Q彈滑嫩、香氣四溢，既好吃又好看，下面看看是怎么做的吧

1、準(zhǔn)備2個(gè)蘿卜和1根胡蘿卜，顏色有紅有綠才好看，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富

2、因?yàn)榫G蘿卜中水分比較大，先把2個(gè)綠蘿卜擦成細(xì)絲，撒上鹽腌制10分鐘，然后攥干水分，和胡蘿卜絲放在案板上，用刀稍微剁一下

3、接著把蘿卜絲裝進(jìn)碗中，放一勺香油，攪拌一下，這樣可以給蘿卜的上面形成一層油膜，在遇到鹽的時(shí)候，不會(huì)再出水，然后依次加蔥花，3個(gè)雞蛋碎，蠔油，胡椒粉，少許的鹽，攪拌均勻備用

4、200克澄粉和80克木薯粉，用300毫升剛燒的開水燙面，攪拌成絮狀之后，再揉成面團(tuán)，不需要餳面，直接搓成長(zhǎng)條，再下均勻的劑子

5、把劑子搟薄，包上餡料

6、篦子上抹油防粘，或者用濕布防粘，把餃子均勻的擺在上面，上鍋大火蒸15分鐘

7、蒸好之后，擺入盤中，再配上一份調(diào)料汁蘸著吃，味道真的好極了

食材清單：

（餡料有青蘿卜2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥花適量，香油10克，蠔油適量，胡椒粉適量，鹽適量。面團(tuán)有澄粉200克，木薯粉80克， 開水300克）

烹飪小貼士：

1、因?yàn)槌畏酆湍臼矸蹧]有黏性，所以要用剛燒的開水燙面，這樣才能夠揉成面團(tuán)

2、在搟皮和包餡料的時(shí)候，最好在面團(tuán)還有溫度的時(shí)候快速包，一旦溫度涼下來(lái)，就容易裂開很難操作了