家好，我是美食作者橘子姐，今天分享“水晶蒸餃”的家常做法，鮮香味美，好吃又好看

餃子源于古代的角子，餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，是中國北方人的主食和地方小吃。水晶蒸餃屬于餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手，Q彈滑嫩、香氣四溢，既好吃又好看，下面看看是怎么做的吧

1、準備2個蘿卜和1根胡蘿卜，顏色有紅有綠才好看，而且營養也豐富

2、因為綠蘿卜中水分比較大，先把2個綠蘿卜擦成細絲，撒上鹽腌制10分鐘，然后攥干水分，和胡蘿卜絲放在案板上，用刀稍微剁一下

3、接著把蘿卜絲裝進碗中，放一勺香油，攪拌一下，這樣可以給蘿卜的上面形成一層油膜，在遇到鹽的時候，不會再出水，然后依次加蔥花，3個雞蛋碎，蠔油，胡椒粉，少許的鹽，攪拌均勻備用

4、200克澄粉和80克木薯粉，用300毫升剛燒的開水燙面，攪拌成絮狀之后，再揉成面團，不需要餳面，直接搓成長條，再下均勻的劑子

5、把劑子搟薄，包上餡料

6、篦子上抹油防粘，或者用濕布防粘，把餃子均勻的擺在上面，上鍋大火蒸15分鐘

7、蒸好之后，擺入盤中，再配上一份調料汁蘸著吃，味道真的好極了

食材清單：

（餡料有青蘿卜2個，胡蘿卜1個，雞蛋3個，蔥花適量，香油10克，蠔油適量，胡椒粉適量，鹽適量。面團有澄粉200克，木薯粉80克， 開水300克）

烹飪小貼士：

1、因為澄粉和木薯粉沒有黏性，所以要用剛燒的開水燙面，這樣才能夠揉成面團

2、在搟皮和包餡料的時候，最好在面團還有溫度的時候快速包，一旦溫度涼下來，就容易裂開很難操作了