以前小的時候，媽媽每到冬天總會腌制很多的芥菜存放起來，都能吃到來年開春。媽媽說那時的年代太窮了，腌菜既下飯，又能省錢，所以家家戶戶都會腌制芥菜。

現在的條件越來越好了，不愁吃穿了，但還是很懷念小時候的味道，所以就像媽媽討教了秘方，做的味道依然是很棒，吃飯的時候端上一碟放在桌上，一會就被吃光了。下面看看是怎么做的吧

1、這是5斤的芥菜，去掉兩頭，清洗干凈，晾干水分

2、切成均勻的細條，也可以用擦絲器擦成絲

3、切好之后放在一個無水的盆子里

4、加100克鹽

5、加60克白糖

6、加50克辣椒面

7、再加100克蒜泥

8、再倒入100克白醋

9、最后再加入100克熟油

10、把所有的材料抓拌均勻

11、抓成這樣就可以了

12、把做好的芥菜放在一個無水的密封罐里

13、蓋上蓋子，密封一個星期之后就可以吃了

烹飪小貼士：

1、挑選芥菜的時候，一定放在手上掂量一下，如果重量很輕的，最好不要，因為很輕的芥菜，里面的芯大多都是空的，口感不好

2、芥菜一定要晾干水分，再切絲，案板和刀，盆子，全部都要在無水的情況才能夠使用，這樣能延長芥菜的保存時間

3、腌制芥菜的油，一定要熟油才可以哦