進入秋天，為了貼秋膘，吃了不少的大魚大肉，感覺整個人都有點膩。最近胃口都不怎么好了，老媽每次炒菜，放的肉越來越少了，但是還是吃不完，老媽都開始嚷嚷說，這么多人，吃這么一點肉，哪來的營養過冬呀。于是老媽試著做一些開胃的食物給我們吃，估計是因為肉吃太多了，所以感覺沒有肉做的菜，更加美味。1個包菜，3個雞蛋，開水一燙，鮮脆爽口，解膩又解饞，家人愛吃。

進入秋天，包菜，白蘿卜，蓮藕等美味的食物一波接一波地來，對于喜歡綠色蔬菜的老媽來說，包菜自然是她這時候最常買的食物之一了。包菜不管是用來素炒，炒肉，煮湯，都自帶清甜味道，特別的好吃。不過今天要給大家分享一個包菜特別好吃的做法，非常的簡單，只需要放入開水里燙一燙，出鍋酸辣爽脆，全家人都愛吃。大家不妨花2分鐘學會了，常做給家人吃，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。

【涼拌包菜雞蛋皮】

一，食材：包菜1個，雞蛋3個，胡蘿卜1根，黃瓜1根，油炸花生米適量，香菜少許，大蒜8瓣，生姜1塊，生抽2勺，蠔油1勺，香醋2勺，白醋少許，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，花椒粉1勺，胡椒粉少許，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，涼拌包菜雞蛋皮的做法：

1.將所有的食材都準備好，包菜先對半切開，然后去掉中間的硬芯。接著把包菜掰成大塊，放入清水里面，清洗干凈。然后把清洗干凈的包菜塊放盆里，接著再用手把包菜塊撕成小塊，用手撕的塊會比切的塊更易入味，吃起來更加美味哦。

2.把胡蘿卜和黃瓜清洗干凈，胡蘿卜先去皮，先切厚斜刀塊，然后再改刀把胡蘿卜切成菱形片，裝入碗里。黃瓜也先切斜刀厚片，再改刀切成菱形片裝入碗里。

3.大蒜先去皮，然后清洗干凈，把蒜剁成蒜末，裝入碗里。姜去皮，清洗干凈，然后也剁成姜末，裝入碗里。取一個碗，把雞蛋打入碗里，放入幾滴白醋去腥，然后用筷子攪散備用。起一鍋，里面放入少許食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋里，晃動鍋，把雞蛋液轉動形成一個圓形的雞蛋皮。開中小火，先把雞蛋皮煎2分鐘，把雞蛋液煎至凝固，然后把雞蛋皮翻一面，繼續煎2分鐘。煎至兩面金黃，就可以出鍋了，把它盛出來一旁放涼備用。

4.燒一鍋開水，水開后，里面放入1勺鹽，少許食用油，然后把撕成塊的包菜放進來，焯水1分鐘。直到包菜顏色變綠，就可以撈出來了，分散開來，放涼備用。胡蘿卜塊也倒入開水鍋里，焯水兩分鐘，把胡蘿卜焯水斷生。然后放一旁晾涼備用。雞蛋皮也切成小塊，放入碗里備用。

5.現在我們來調 一個料汁，把姜，蒜末的碗里，放入1勺熟芝麻，1勺辣椒面，1勺花椒粉，然后燒點熱油，淋在里面，讓熱油充分激發出調料的香味。用筷子充分攪拌均勻，再放入1白砂糖，少許鹽，少許胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，然后繼續用勺子把它們攪拌均勻，我們的料汁就準備好了。

6.把雞蛋皮放入盆里，接著再把放涼的包菜塊，胡蘿卜塊，黃瓜塊一起放入盆里。再把剛才調好的料汁倒入盆里，聞起來料汁真的是太香了，用筷子把它們充分攪拌均勻。

7.家里有前幾天老媽油炸的花生米，放了一些在里面，再切點香菜段放進來，繼續攪拌均勻。我們的涼拌包菜雞蛋皮就做好了，酸辣爽脆，開胃又解饞。不管是用來下酒還是下飯，都特別的美味。包菜吸收了料汁的味道，又保留了清脆的口感，吃起來特別的好吃。平時吃多了油膩的食物，沒胃口的時候，來上這么一盤涼拌包菜雞蛋皮，感覺比大魚大肉還要好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個涼拌包菜雞蛋皮的做法就結束啦，簡單又美味。秋冬季節，大魚大肉吃多了，沒胃口的時候常這樣做包菜來吃，給肉都不換。包菜在制作的時候，記得用手撕成塊，這樣更易入味，口感也會更加爽脆哦。雞蛋的營養也十分豐富，搭配在一起，吃起來更加美味。包菜營養豐富，口感也十分清甜爽脆，而且好吃的做法也非常的多。秋冬季節要多吃一些蔬菜，所以喜歡吃包菜的朋友可以收藏起來，常做給家人吃，多吃蔬菜對身體好。