我們平時有了多余的飯，千萬別丟了，弄個什錦蛋炒飯吧。今天給大家介紹一款可以讓剩飯升級的什錦蛋炒飯的做法，讓你滿嘴留香。什錦蛋炒飯也是一款簡單快捷的炒飯，一般家里冰箱有什么菜都可以加上，我們這里介紹這款最主要的特點就是，炒飯之前先把雞蛋與飯攪拌均勻了再炒。米飯不能是剛煮出來的哦，也不能用那種煮得太軟的，不然沾鍋里黏糊糊的。好了這里就開始為大家介紹什錦蛋炒飯的做法吧。

一.什錦蛋炒飯材料：

米飯2碗，蝦仁100g，雞蛋2個，火腿1根，胡蘿卜半根，豌豆一把，香蔥2根，相顧朵，油適量，鹽適量，料酒適量。

二.什錦蛋炒飯的做法：

（1）.雞蛋打進冷的米飯里面，放上鹽，和米飯一起攪拌均勻。

（2）.蝦仁洗干凈切成丁，然后放入鹽和料酒腌制一會。

（3）.火腿，胡蘿卜，香菇，黃瓜切丁，蔥切碎。

（4）.鍋里放上油燒熱，把剛準備好的材料放進去一起翻炒均勻變色。然后盛起來備用。

（5）.鍋洗干凈后把拌好雞蛋的米飯倒進去炒一下，把米飯炒散開。

（6）.把剛炒好的料倒進去，再放蔥花進去一起翻炒均勻就可以了。

（7）.一道美味的什錦蛋炒飯就做好了。

小貼士：

1.米飯不能是剛煮出來的，不能太軟了，不然就會黏糊糊的，最好是當天煮的冷卻幾個小時的冷飯，而且有點干的這種最好。

2.炒菜的時候難熟的菜先下鍋去炒，這樣容易熟的才不會糊掉。

3、這道菜不需要放味精，因為蝦仁和香菇的味道都能提鮮，不需要再加味精。