我記得自己第一次吃到醬黃豆，還是在一家飯店里面，我以為是普通的黃豆醬，嘗了一下，沒想到比黃豆醬好吃太多了。在我的感覺里面，黃豆醬除了咸還是咸，如果不搭配上米飯或者面條之類的食物，真的很難以下咽。可這個醬黃豆則完全不一樣，直接這樣吃就很好吃，香辣綿軟，我一個人連著吃了好多，到后面都不好意思了。自制醬黃豆，1碗黃豆2把辣椒，香辣綿軟，開胃又下飯，一次多做些。

自己回家也試過好多次，可做的味道就是不對。后面在小區(qū)遛娃的時候，遇到一個北方過來帶孫子的阿姨，她也很喜歡做這個醬黃豆，就跟她問了一下怎么做的。有人指點果然不一樣，這次做好，再也不是我自己解決完了，我們?nèi)胰硕紣鄢浴Ｕf味道剛剛好，直接裹著米飯吃也行，用來下面條或者炒菜也非常的香。

每次我都做上一大盆，放涼后裝入密封罐里面保存起來，想吃的時候直接取出來吃就可以了，這樣做出來的醬黃豆，把水分都炒干了，可以保存很長時間也不會壞哦。如果你也喜歡吃黃豆醬，或者喜歡吃面條，不妨試試做這個醬黃豆，你一定會愛上它哦。

【醬黃豆】

一，食材：黃豆1碗，紅辣椒1把，青辣椒1把，姜1塊，香蔥1小把，香菜2根，蒜5瓣，花椒1小把，甜面醬2勺，豆瓣醬1勺，面粉2大勺，八角2個，香葉2片，桂皮1塊，芝麻1大勺，鹽適量，白砂糖適量，白酒20g，食用油適量。

二，醬黃豆的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，黃豆清洗干凈，提前一晚浸泡好。泡好的黃豆變得胖乎乎的，特別的飽滿，把水瀝干了備用。

2.起一鍋，把泡好的黃豆倒入鍋里，然后加入沒過所有黃豆的清水。再加入幾片姜片和蔥結(jié)。2個八角，2片香葉，1塊桂皮。蓋上蓋子，大火煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮20分鐘。

3.現(xiàn)在開始來做配料，把青紅辣椒清洗干凈，然后先切成圈，再切成辣椒碎，裝入碗里。蒜瓣清洗干凈后，先拍一下，再剁碎。剩下的姜剁成姜末備用。

4.時間到了，豆子也煮好了，把里面的香料撈出來丟掉，然后把豆子過濾出來裝入盆里。往盆里加入2大勺面粉，然后用筷子來攪拌，讓豆子均勻裹上一層面粉。

5.起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，放入香菜，再放入2根香蔥，1小把花椒，用小火慢炸，把它們的香味炸出來，直到變成金黃色撈出。這時候再把黃豆倒入油鍋里面，開中火不停地翻炒，將黃豆表面的水分炒干，黃豆表面變得金黃。這時候把姜蒜末倒入鍋里，先炒出香味來。接著加入2勺甜面醬，1勺豆瓣醬，翻炒至黃豆上色。再把剁好的辣椒放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，再放入1大勺的芝麻增加口感和香味，繼續(xù)翻炒至辣椒水分被炒干。開始調(diào)味，放入適量的鹽和白砂糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

6.出鍋前再加入20g白酒，翻炒均勻就可以出鍋了。白酒不僅有增香的效果，也能起到很好的殺菌作用，更易保存。香辣綿軟的醬黃豆就做好了，聞著就特別的香，下飯又開胃，直接用它也能吃掉一大碗白米飯。剩下的等到放涼了，裝入密封罐里面保存起來。

小貼士：

今天為大家分享的這個醬黃豆大家喜歡嗎？做法也非常的簡單，這樣做出來的醬黃豆真的太好吃了，比黃豆醬好吃太多了，如果你也喜歡，不妨動手試試吧。記得炒的時候一定要把黃豆和辣椒的水分炒干，這樣保存得更久。如果喜歡辣，可以再來點干辣椒面在里面，吃起來更有味。有的朋友喜歡用它來下面，那么可以稍微多放一些油在里面，感覺吃面條的時候口感會更好，因為我比較喜歡用來下米飯，所以沒有放那么多的油，不然米飯?zhí)湍伭丝沙圆幌氯ァ?/p>