今天氣溫直達(dá)33度，人越發(fā)感覺到悶熱，沒有什么胃口。可一日三餐還是得吃，尤其早餐，前面還挺喜歡吃的油條，肉餡包子，這兩天真的沒有胃口。老媽說干脆包點(diǎn)素餡包子，青菜翠綠鮮美多汁，特別的爽口，加上2個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)也豐富，大人小孩吃都非常的不錯(cuò)。素餡包子翠綠不變色，教你這小竅門，包子松軟鮮香，一點(diǎn)也不發(fā)黃。

但是到外面去買的素餡包子，很多做出來都會(huì)發(fā)黃，味道不鮮。不過老媽最近喜歡上了研究菜譜，也不知道她是從哪里學(xué)來的，做的這個(gè)素餡包子比外面賣的好吃多了。老媽得意的說，那是需要小竅門的，你看我做就知道了。所以老媽從開始做這個(gè)素餡包子，我就一直在留意看，原來做這個(gè)素餡包子還有這么多的學(xué)問，完全顛覆了我所認(rèn)為的那樣，直接包就搞定的思想。

下面就把老媽做的這個(gè)素餡包子的做法分享給大家，大家不妨花2分鐘學(xué)會(huì)這個(gè)素餡包子翠綠不變色的小竅門，自己動(dòng)手做出比外面早餐店還要好吃的包子來。

【素餡包子】

一，食材：面粉500g，雞蛋2個(gè)，香菇5個(gè)，酵母粉5g，油菜500g，白砂糖1勺，鹽適量，十三香1勺，蠔油1勺，香油少許。

二，素餡包子的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，取一個(gè)大點(diǎn)的盆，把面粉倒進(jìn)去，然后放入1勺豬油，加的豬油能夠讓做出來的包子皮色澤油亮還不會(huì)發(fā)干。再加入1勺白砂糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵，取270ml溫水，把酵母粉倒進(jìn)去，先用筷子把酵母粉攪拌至融化，然后用酵母水來和面。一邊倒水一邊攪拌，直到把面粉攪拌至大絮狀，再下手揉面，把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒發(fā)至2倍大。

2.將油菜掰成一片一片，然后清洗干凈。起一鍋，燒一鍋開水，然后放入1勺鹽，幾滴食用油，再把清洗干凈的油菜放進(jìn)去，焯水10秒鐘，然后撈出過一下冷水，油菜不能焯水時(shí)間過長(zhǎng)，這樣才能保持油菜翠綠不變色。然后擠干水分，把油菜切成小碎塊裝入盆里，加入少許食用油攪拌均勻，防止油菜水分流失。

3.香菇去掉根部，然后清洗干凈，瀝干水，也切成小碎丁裝入盆里備用。雞蛋打入碗里，放少許鹽，先攪散，起一鍋，放入適量的食用油，然后把雞蛋炒成雞蛋碎，放涼后再放入油菜碎里面。香菇也放入炒鍋里面炒熟放涼，裝入油菜里面。現(xiàn)在開始來調(diào)味，放入少許鹽，1勺十三香，少許胡椒粉，1勺蠔油，少許香油增香，然后用筷子攪拌均勻備用。

4.面團(tuán)醒發(fā)好了，在面板上撒上少許面粉，把面團(tuán)取出來先揉排氣。接著把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切割成大小均等的包子劑子。取一個(gè)劑子，先揉幾下，再用搟面杖搟成一個(gè)一個(gè)中間厚邊緣薄的包子皮，取適量剛調(diào)好的素餡，包起來，一個(gè)素餡包子生胚就做好了，把剩下的全部做好。

5.把做好的素餡包子放入蒸屜里面，中間稍微留一些縫隙，因?yàn)檎舻臅r(shí)候包子還會(huì)發(fā)酵膨脹起來。把蒸屜冷水放入蒸鍋里面，大火把水先燒開，接著繼續(xù)蒸10分鐘，素餡包子不要蒸太久，這樣才能保持蔬菜的翠綠多汁鮮美。時(shí)間到了，關(guān)火，不要立即揭開鍋蓋，燜3分鐘，這樣包子才更加蓬松暄軟。

6.掰開一個(gè)包子，里面的蔬菜也是非常的翠綠，一點(diǎn)也不發(fā)黃。吃一口，鮮美多汁，包子皮也蓬松暄軟，真的是太好吃了。

小貼士：

夏天來了，就適合多吃一些蔬菜，不僅補(bǔ)充人體維生素，還能補(bǔ)充身體因出汗流失的水分，對(duì)身體是非常好的。不管做什么素餡的包子，都可以根據(jù)上面的方法來做哦，保證你做出來的包子個(gè)個(gè)翠綠多汁，鮮美好吃。

下面為大家總結(jié)幾點(diǎn)做這個(gè)素餡包子的小訣竅：

第一點(diǎn)：素菜焯水的時(shí)候一定要放少許鹽和幾滴食用油，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣才能更好地保持素菜翠綠。

第二點(diǎn)，蒸包子的時(shí)間也不要過長(zhǎng)，一般保持在10分鐘左右就可以了。而且蒸好后不要立即出鍋，先燜3分鐘，這樣會(huì)讓包子更加的蓬松暄軟。