春天來了，天氣也慢慢變暖了，大地也開始慢慢冒出綠芽。這時候人體開始從冬季的大補，慢慢進入溫補的時候了，就不適宜過多食用那些比較濃的滋補湯水了。說到溫補的食材，鴨肉就是我們平時比較常見的食物了。從中醫(yī)角度來說，鴨子是水生物，所以鴨肉性溫，對于內(nèi)熱，易上火，體質(zhì)虛弱，大便干燥的人，可以常食用，鴨肉還有養(yǎng)胃補腎，止咳化痰的作用。鴨肉營養(yǎng)價值非常高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素b，多數(shù)是不飽和脂肪酸，常吃能夠增強體力，降低膽固醇的作用，對于有心血管疾病的朋友，吃鴨肉最合適不過了。

鴨肉平時我們在家里常用來燉湯，紅燒等，想要吃烤鴨的話，就得出去買了。因為我們覺得，做烤鴨至少得要一個烤箱，不然沒法烤。今天就教大家在家做一道家庭版脆皮烤鴨，非常的簡單，不需要烤箱，只要有一口鍋就可以了，出鍋皮脆肉嫩，還多汁，吃起來滿口留香！好了，下面就為大家詳細介紹這個家庭版脆皮烤鴨的做法，喜歡的朋友可以試試哦。

【家庭版脆皮烤鴨】

一，食材：鴨1只，姜1塊，小蔥1把，香菜1把，蒜6瓣，小洋蔥1個，白砂糖適量，高度白酒適量，黃豆醬適量，叉燒醬適量，鹽適量，胡椒粉適量，麥芽糖30g，白醋100ml，米酒10ml，

二，家庭版脆皮烤鴨的做法：

1.首先準備好所有的食材，將買回來的鴨子清洗干凈，去掉鴨翅和鴨腳，把鴨子裝入盆里放一邊備用。然后開始準備腌料，姜和蒜瓣拍碎再切成姜蒜末，小蔥切成段，香菜切段，小洋蔥也切碎備用。

2.現(xiàn)在開始腌制，放入適量的鹽和黑胡椒粉，用手先抹均勻，再來1勺白砂糖，適量的高度白酒，3勺黃豆醬，2勺叉燒醬，接著把剛準備好的腌料一起放進來，繼續(xù)用手揉抹均勻，記得鴨肚子里面也要揉抹均勻哦。把鴨肉腌制上1個小時，期間不時地再去均勻涂抹一兩次，讓鴨肉更易入味。

3.鴨肉腌制好了，把所有腌制鴨肉的食材全部塞進鴨肚子里面，再用竹簽或者針線把鴨肚子縫起來。這時候可以取一根管子或者一個打氣筒，從鴨脖子處往鴨肚子打氣，讓鴨肚子鼓脹起來。為防止漏氣，可以用手把剛縫起來的地方按壓住。

4.準備一個鉤子，把鴨子架上去，燒一鍋開水，用勺子一勺一勺淋開水在鴨身上，差不多淋10幾秒就可以了。掛在一邊晾干。這時候再來準備一個脆皮水，麥芽糖30g，白醋100ml，米酒10ml，然后加入100ml清水，用大火把它煮開。等到脆皮水放涼了，就把鴨子拿過來，用刷子全身給鴨子涂抹這個脆皮水，涂抹好后，掛在通風(fēng)的地方把它晾干。等不及也可以直接用吹風(fēng)機直接把它吹干，記得兩面都要吹干哦，直到鴨皮變硬就可以了。

5.起一鍋，里面放入足量的食用油，等油燒熱后，把鴨子提起來，架在油鍋上，慢慢地用勺子將熱油淋在鴨子身上，兩面翻著不停的淋熱油，作為吃貨的我，一直給它淋了半個小時，從白白嫩嫩一直變成紅彤彤的，油光發(fā)亮。

6.出鍋的家庭版脆皮烤鴨，鴨皮焦脆，里面肉嫩而且多汁，一點也不比外面賣的烤鴨差。只是做法有點累人。不過吃到這美味的脆皮鴨肉，感覺都值得，拔下一個鴨腿，犒勞一下自己，真香。就是不用蘸水也非常的好吃，喜歡吃辣的朋友，就弄一個蘸水就好了。

小貼士：

今天為大家分享的這個家庭版脆皮烤鴨就結(jié)束了，貌似做法有點累哈。不過作為吃貨，這點都不算什么，出鍋真的是太好吃了，本想留一半下次吃，結(jié)果大家三兩下一只鴨子全吃光了。有的朋友擔(dān)心鴨肉沒法熟透完，不會的哦，淋差不多30分鐘左右，鴨肉已經(jīng)全部熟透了。還有的朋友建議直接丟油鍋里面炸，那樣估計沒2分鐘鴨皮就糊了。不用手提著，在鍋里加上一個架子，還是非常省事的哈。