明日立春，大家一看到春字，就會(huì)想著春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，春暖花開，鳥語(yǔ)花香，一派生機(jī)勃勃的景象。“立”字表示著春天的開始，雖然有的地方還是比較冷，不過過了立春后，天氣也會(huì)慢慢變暖和起來，夜晚時(shí)間減少，白天時(shí)間增長(zhǎng)了。不過春天正是許多病毒細(xì)菌最是活躍的時(shí)候，此時(shí)氣候尚不穩(wěn)定，所以一定要注意增減衣服，防止風(fēng)寒侵襲，而生病。

立春，為了更好的讓身體適應(yīng)這個(gè)寒冷冬天和逐漸變暖春天的轉(zhuǎn)換，而且還有倒春寒，很是讓人措手不及。這時(shí)候最適合吃一些辛甘發(fā)散的食物，比如韭菜，豆芽，蒜苗等。而立春這一天，許多地方有吃春卷的習(xí)俗，薄薄的一層餅，柔軟又勁道，裹上美味的食物，餅薄又有嚼勁。今天就教你在家做春餅，一鍋能做十幾張，特別的省事，而且放涼了也不會(huì)變硬，一次可以多做些，想吃隨時(shí)拿出來蒸一下就可以開吃了。

【春卷】

一，食材：面粉300g，雞蛋2個(gè)，韭菜1把，蔥少許，粉條1把，豆芽150g，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞精少許，食用油適量。

二，春卷的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，提前把粉條浸泡好。姜面粉倒入一個(gè)大盆里面，再加入1勺鹽，鹽可以增加面粉的筋道，先用筷子攪拌均勻，然后慢慢一邊加入溫水，一邊用筷子攪拌均勻，直到面粉成絮狀，然后再用手揉面，直到變成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。韭菜清洗干凈切成段，豆芽清洗干凈備用。

2.現(xiàn)在開始來準(zhǔn)備配菜，起一鍋，放入適量的食用油，把2個(gè)雞蛋先打入碗里，攪散開，然后倒入鍋里，用筷子把雞蛋劃散煎熟，盛出來，再起一鍋，里面放入適量的食用油，倒入蔥花，先翻炒出香味來，接著把綠豆芽，泡好的粉條一起放進(jìn)來。再放入少許生抽和老抽一起翻炒均勻，再把炒好的雞蛋塊倒回來，韭菜段也倒進(jìn)來，再加入適量的鹽，少許的雞精調(diào)味，再次把它們翻炒均勻，就可以出鍋備用了。

3.把松弛好的面團(tuán)取出來，先揉排氣，接著把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，在面板上撒上少許面粉，取一個(gè)劑子，把它壓扁，然后搟成一個(gè)薄餅，事先在蒸鍋里面燒一鍋開水，把搟好的薄餅放上去，蒸30秒后，再放入另外一張，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸30秒，直到把餅做完，再蒸30秒就可以出鍋了。切忌一次全部放進(jìn)去，那樣容易粘連在一起。一張餅蒸得差不多了再放另外一張，這樣才不會(huì)粘連。

4.這樣蒸出來的餅非常容易取開，而且面片非常的柔軟又勁道，取適量的剛炒好的餡料放在薄餅上，把它們卷起來，每一口餡料都十足，而且薄餅吃起來也非常的香，用來當(dāng)早餐最合適不過了。

小貼士：

今天為大家分享的這道立春常吃的春卷的做法就結(jié)束了，是不是特別的簡(jiǎn)單。這個(gè)薄餅用蒸的方式做出來，好吃不上火，更營(yíng)養(yǎng)健康。如果早上來不及炒菜，可以頭天炒好菜，早上只需要熱一下就可以了。薄餅也可以一次多做上一些，吃不完，放涼后用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍保存，一個(gè)月也不會(huì)壞哦。要吃的時(shí)候拿出來可以直接蒸一下，或者放平底鍋烙一下就可以開吃了，這樣做出來的春卷吃著真香。