人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。西紅柿炒雞蛋應該是很多人學會的第一道菜，從小到大，這道菜已經做了無數遍了吧，可能每個人的做法都有點不同，有人放糖有人不放，有人剝皮有人不剝等等，不管怎么樣，做出自己喜歡吃的口味就好。今天分享一個飯店西紅柿炒雞蛋的做法，鮮香滑嫩，酸甜適口，拌米飯絕了。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：西紅柿、雞蛋

調料：油、小蔥、大蒜、鹽、雞精、白醋、生抽、白糖、番茄醬、水淀粉

制作步驟：

1.準備兩個西紅柿，要想西紅柿炒蛋做的好吃，首先挑選西紅柿就非常的重要，西紅柿要挑紅皮的，摸起來比較軟的，這種西紅柿比較容易起沙；再就是看下西紅柿的根蒂，如果是綠色的就證明非常的新鮮。

2.西紅柿去皮，今天分享一個去皮的好方法，準備一根筷子，把筷子尖頭的一邊插到西紅柿里面，然后把煤氣灶點火，把西紅柿放到火上，邊烤邊轉動西紅柿，大約烤10秒鐘左右，就會聽到啪的一聲，西紅柿的皮就會自然的裂開翹起來，然后就可以關火，用手把西紅柿的皮慢慢撕下來，這樣給西紅柿去皮非常的方便，而且去的特別干凈，比用開水燙更實用。

3.把去好皮的西紅柿切成小塊，盡量切的稍微小一點。全部切好后裝入大碗中備用。

4.準備一個小碗，打入三顆雞蛋，再加入一點點鹽、幾滴白醋。然后用筷子充分的攪拌均勻，一定要攪得均勻一些，這樣炒出來的雞蛋才更加的蓬松。

5.準備一把清洗干凈的小蔥，把蔥白和蔥葉分別切成蔥花，然后分裝在不同碗中；幾瓣大蒜，先用刀壓碎，再剁成蒜末。

6.起鍋燒熱，加入1勺食用油先把鍋潤滑一下，然后倒出來，再重新加入1勺食用油。油熱后，把雞蛋液慢慢倒入鍋中，倒雞蛋液的時候，沿著鍋邊慢慢的倒入，這樣炒出來的雞蛋才會受熱均勻。雞蛋液全部入鍋后，用勺子輕輕推散，這樣炒出來的雞蛋特別蓬松，吃起來的口感也特別的好吃，一直把雞蛋炒至定型后盛出來裝入碗中備用。

7.接下來不用刷鍋，再加入1勺食用油，油熱后把蔥白和蒜末放進來，開小火炒出香味，炒香后把番茄倒入鍋中，開中火翻炒均勻，把西紅柿炒翻炒出沙，然后加入1勺鹽，再開中小火慢慢炒大約2分鐘左右就可以了，再加入一點番茄醬，讓西紅柿炒蛋味道更加的濃郁，翻炒均勻后倒入雞蛋翻炒，接著再往里面加入1勺清水，這樣湯汁會更加的濃郁。

8.開始調味，鍋中加入適量鹽、 雞精、1小勺白糖、生抽，翻炒均勻，我們再淋入少許的水淀粉，勾個薄欠，這樣可以把湯汁收濃稠一點，拿來拌米飯特別的好吃。在出鍋前撒上一把小蔥花，翻拌均勻，就可以關火出鍋了。

這樣做的西紅柿炒雞蛋，鮮香滑嫩，酸甜適口，拌米飯絕了。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。