自制香腸的做法：

備用食材：豬前腿肉5斤，食鹽45克，白糖50克，淀粉100克，雞精10克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑椒醬汁100克，蒜汁適量，姜汁少許，肉桂粉3克；

制作過程：第一步，豬前腿肉準備出適量，將其事先清洗干凈，控干后，將肉攪碎，或者是切丁，豬肉放入一個大容器中，加入所有的調味料；

第二步，攪拌均勻后腌制1個小時，腸衣洗凈泡軟后，控干，將腸衣套在灌腸器上，尾端打結，腌制好的豬肉塞入在腸衣中，并且適當長度用棉線打結；

第三步，再用牙簽在上面均勻扎小孔，將灌好的香腸掛在陽臺上晾曬，如果在短時間內能吃完，基本4天，捏著還有彈力便可收回冷凍，如果想要放得久，需要多曬幾天；

第四步，一星期的時間，曬好的香腸捏著基本沒有彈力，比較硬，將其收回用袋子裝好，放入冰箱中冷凍保存，待吃的時候，將香腸取出來事先解凍；

第五步，隔水上鍋蒸熟，關火后虛蒸10分鐘，在取出，切成片，特別的軟嫩Q彈。

小編總結：老一輩人保存香腸的方法非常好，放得久不變質，而且吃著還特別的軟嫩，我家做香腸一次性總會多做點，放冰箱中保存，隨取隨吃，特別的方便，香腸蒸著吃，亦或是用來炒菜都行，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同吃法，香腸的自制方法并不難，我們在家做可以保證不含添加劑，吃著更加放心，比外面買的強太多了，非常建議大家也可以學習做法。

烹飪小技巧：

1、豬肉選擇肥瘦相間的，香腸吃著口感會更好，軟嫩有彈力，如果全瘦肉容易發干發硬，豬肉餡中的所有調味料都可以根據個人的口味做調整，拌好的餡腌制一會，會更加入味，所以別急著灌香腸；

2、存放香腸最忌直接放冰箱，學會傳統方法，根據想要存放的時間長短來決定晾曬時間，如若要存放一年，記得要將香腸晾曬至發硬的狀態，再收回保存，這樣的香腸存放一年也不會壞，但記得因為其曬得比較干，因此吃的時候需要先解凍、再蒸、最后要燜一會再出鍋，口感更佳；

3、灌香腸在腸衣上扎小孔，是為了幫助排氣，這樣的香腸晾曬過程不會發臭，而且煮香腸的時候也不會裂開。

如果你認為保存香腸的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！