原料：冬瓜1000g 花蛤400g

調味料：香蔥2棵，姜5片，鹽1茶匙

做法：

1.花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙。鍋里加入用濾水杯過濾的自來水。

2.香蔥切斷，和姜片一起放入鍋中，大火燒開。

3.將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用。

4.鍋里的姜片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。

5.等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球。

6.重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。

7.放入冬瓜球，并加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。

8.再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。

小貼士：

1.花蛤可以換成別的貝類，比如文蛤，黃蜆子等。

2.如果沒有挖球器，可以冬瓜切成小塊。

3.挖球之后會剩下不少的冬瓜，可以用來做別的菜，千萬不要扔掉哦。

4.煮開口的花蛤如果帶有少許泥粒，可在鍋子涮幾下以去掉沙粒，

5.煮花蛤的湯汁里會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鐘，待沙粒沉淀之后再食用。

6.向鍋里倒花蛤湯汁的時候一定要緩緩倒入，容器底部帶有沙粒的那部分湯汁千萬不要倒入鍋中。