蓮藕不要在炒著吃或者涼拌吃了，今天就分享一道蓮藕好吃又簡(jiǎn)單的做法，這樣做出來的蓮藕，鮮香滑嫩，好吃又下飯，在家里做上這么一盤小孩子特別愛吃，做法也比較簡(jiǎn)單，下面就來看看是怎么做的吧。

首先準(zhǔn)備一根新鮮的蓮藕，先用去皮刀把蓮藕的外皮削去不要，在這里建議大家，在春天這個(gè)季節(jié)要多吃一些蓮藕，非常的養(yǎng)人，然后在切成薄片，接著在切成細(xì)絲，最后在切成蓮藕碎，盡量切的稍微碎一些，這樣也方便下一步的操作，如果不喜歡手工來剁，也可以使用攪碎機(jī)來處理一下，方便又快捷，蓮藕剁好之后先放入一個(gè)大碗中。

在準(zhǔn)備300克左右的前腿肉，先切成厚一點(diǎn)的片，做這道美食選擇這個(gè)部位的肉比較鮮嫩，吃起來的口感也會(huì)更好，然后在改刀切成小塊，這樣操作的時(shí)候也容易攪碎，切好之后放入絞肉機(jī)里面，在加入半根小蔥與肉一起攪一下，下面按下按鈕，把肉攪成肉末，攪好之后把肉沫放入盛蓮藕的大碗中，下面來調(diào)個(gè)味，加入半勺食鹽、半勺雞精、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)料酒去腥、一點(diǎn)生抽醬油、下面使用勺子攪拌一下，把里面的食材都攪拌均勻，使肉沫與蓮藕碎都充分的融合在一起，大概給它攪拌成像這樣就可以了，先放一旁腌制10分鐘。

下面準(zhǔn)備半根小蔥，切成小段，切好之后放入小碗里面，在來兩個(gè)干辣椒，一點(diǎn)花椒，在來兩三片的香葉，在準(zhǔn)備一個(gè)空盤，往里面加入兩三勺的淀粉，在下手給它攤開，現(xiàn)在的肉餡也已經(jīng)腌制好了，先取上一勺肉餡放在手心，然后在給它輕輕的揉成一個(gè)圓球，大概揉成像這樣就可以了，下面在放在盛淀粉的盤子里面，來回的滾動(dòng)一下，讓丸子都均勻的裹上一層淀粉，這樣做出來的丸子比較光滑，同時(shí)也能鎖住里面的水分，吃起來會(huì)更嫩口感還不柴。

下面鍋中加入多一些的食用油，油熱稍微五成熱的時(shí)候在把丸子一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，下入的時(shí)候盡量分開一些，以防粘連在一起，全部下入進(jìn)去之后先炸一分鐘，炸制定型，然后在使用筷子攪動(dòng)一下，使丸子受熱均勻，大概炸到五分鐘左右，我們就這樣來回的翻動(dòng)，一直把丸子外表炸到這樣的金黃的顏色就可以了，下面使用一個(gè)漏勺把丸子先撈出來，油分控干之后先裝入盤子里面，為了更好吃，我們來進(jìn)行下一步的操作。

下面鍋中加入一點(diǎn)食用油，油熱之后把小料倒入鍋中，在加入一勺豆瓣醬，然后開啟小火翻炒一下，把里面的小料炒出香味，把豆瓣醬炒出紅油，炒香后在加入小半鍋的清水，接著來調(diào)個(gè)味，加入半勺食鹽，半勺雞精、半勺白糖提鮮、一點(diǎn)生抽醬油，一點(diǎn)老抽調(diào)個(gè)顏色，下面使用鏟子攪動(dòng)一下，把里面的調(diào)料都攪至均勻，湯汁燒開之后在把丸子一個(gè)一個(gè)的放入鍋中，全部放入進(jìn)去之后在使用筷子攪動(dòng)一下，使每一個(gè)丸子都接觸到湯汁，這樣燒出來入味又好吃，下面蓋上蓋子，調(diào)成中小火燜煮10分鐘。10分鐘的時(shí)間到了，打開蓋子來看一下，現(xiàn)在聞著就已經(jīng)很香了，然后開啟大火煮一下，把里面的湯汁收一收，湯汁收到稍微粘稠一點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在看著就已經(jīng)要流口水了，這個(gè)時(shí)候把火關(guān)掉就可以出鍋了，下面裝入一個(gè)盤子里面，美味即成。

這么一道紅燒蓮藕丸子就做好了，這樣做出來的丸子鮮香滑嫩，口感也是脆脆的，如果家里來客人就做上這么一盤，好看好吃又非常的下飯，大人小孩都喜歡，做法也是很簡(jiǎn)單，喜歡就收藏起來試一試。