絲瓜一般做法不是很多，最常見的做法就是燒湯、清炒或者下面條來吃，無論怎么做，都非常受大家的喜歡，而我最喜歡我們四川的做法，就是今天和大家分享的這道“絲瓜燒肉片”。

這道菜是用我們四川人喜歡的泡辣椒和泡生姜為主要調味料，做好的絲瓜酸辣爽口，特別開胃好吃，是一道適合熱天制作來吃的解暑開胃菜，大家要是喜歡吃絲瓜的話，可以試一試，下面介紹制作方法。

——【絲瓜燒肉片】——

【制作主料】：絲瓜1根、瘦肉1塊

【制作調料】：泡辣椒3-4個、泡生姜1塊、大蒜22瓣、香蔥1根、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、白醋1勺、定粉水半炒勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把絲瓜去皮，然后改刀切成長條，放入盆中，放入1勺白醋浸泡上，防止發黑。

【步驟二】：瘦肉切成片、大蒜切成末、泡辣椒和泡生姜切成顆粒、小蔥切成末、尖椒切成圈，分別裝盤備用。

【步驟三】：熱鍋冷油，把肉片放入鍋中，小火把肉片炒熟。

【步驟四】：肉片炒至變色，放入泡辣椒和泡生姜、蒜末，小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入1勺料酒，大火翻炒，把料酒炒揮發掉，把絲瓜撈出來把水擠一下，倒入鍋中，大火繼續翻炒，把絲瓜炒出水汽。

【步驟六】：絲瓜炒出水汽，放入開水，再放入生抽2勺、鹽1勺、米醋1勺，攪拌均勻，燉煮2分鐘。

【步驟七】：絲瓜燉煮熟，放入尖椒圈、雞精1勺，攪拌均勻，同時放入1勺淀粉水，大火勾一層薄芡。

【步驟八】：湯汁稍微收濃，出鍋裝盤，撒上小蔥成菜。

——烹飪小貼士——

這道做法簡單的“絲瓜燒肉片”就制作好了，做好的絲瓜特別入味，味道酸辣開胃，好吃又下飯，是夏日里的不錯開胃菜，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）絲瓜切完要用醋或者鹽水泡上。主要是防止絲瓜氧化變黑。

（2）泡辣椒和泡生姜是這道菜主要調味料，可以稍微多放一點。

（3）肉片要冷油下鍋，這樣可以防止肉片粘鍋。

（4）絲瓜要炒蔫，再放開水燉煮，這樣容易入味，同時可以去除絲瓜的異味。

（5）燉煮的時間不要太久，一般2分鐘就好，煮的時候少放一點米醋，可以增加香味，讓這道菜味道更好，但是不要太多，防止變酸。