材料:大白菜1大棵

可選: 白蘿卜1個(辣白蘿卜味很好),胡蘿卜3個,大蔥5根,黃洋蔥一個,大蒜5個,生姜1大塊, 蘋果半個,生梨半個,韓國辣椒粉(韓國人超市有售,這一包可以做好幾大棵白菜),粗鹽,黃糖,糯米粉,魚露, 蝦醬, 柴魚粉dashi(日本人超市有售)

做法:

1.大白菜去根部,對半切開,再對切,將鹽抹在每片葉子上,腌3-4小時(甚至過夜),擠掉水分.

2.大蒜剝皮搗成泥,生姜擦成姜末.蘋果,生梨去皮剁成泥,白蘿卜,胡蘿卜,大蔥,洋蔥切條備用.

3.將少許糯米粉倒入小鍋,加少量水,加熱攪拌至粘稠,加入蒜泥,姜末,辣椒粉,粗鹽,黃糖,魚露,蝦醬,柴魚粉攪拌均勻,做成腌料.

4.拌入白蘿卜,胡蘿卜,大蔥,洋蔥,拌勻.

5. 將腌料涂抹在白菜葉子上,容器密封,室溫放一天入味,再放入冰箱,五天后食用(自家吃的就不用講究形色,基本就是亂碼一氣了).