說起蒸雞蛋很多時候我們都想起了“雞蛋羹”，這道美食用雞蛋制作的，口感細膩滑嫩。既可以當菜亦可以當作主食。其營養豐富，含有優質的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。所以也就成了大家喜歡的美味。

雖然雞蛋羹好吃，也受大家的喜愛，但是看似做起來很簡單的“雞蛋羹”，但是稍不注意就會失手，比如雞蛋和水的比例、水的溫度、蒸的時間等一些問題，不是誰說一下就可以搞定的，這需要長期經驗的積累，所以我們很多時候，蒸出來的蛋羹不是水多了，就是蒸得太老了，反正各種問題都有。

今天我就給大家分享一個做法簡單，而且不需要很多技術含量的“蒸雞蛋”做法，這種做法是把雞蛋直接打入碗中，上鍋直接蒸的，只需要我們把握好蒸制時間，出鍋后，雞蛋口感一樣滑嫩，而且更加營養，也特別入味，尤其是還有湯喝哦！下面介紹制作方法。

——【家常蒸雞蛋】——

【制作主料】：雞蛋1-2個、豬肉1塊、胡蘿卜半個、西紅柿1-2個

【肉餡調料】：香蔥1根、生姜幾片、料酒1勺、鹽小半勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把前夾瘦肉簡單切一下，然后剁成肉末放入大碗中，同時把胡蘿卜切成末、香蔥蔥白切成末、生姜切成末，一起放入肉末中，再放入鹽小半勺、生抽1勺、清水2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺，把蔥葉子也切成末裝盤備用。

【步驟二】：西紅柿放火上燒一下，把皮去掉，改刀切成小顆粒放入小碗中備用。

【步驟三】：把肉餡用筷子朝一個方向充分攪拌均勻，放入西紅柿上，用勺子壓緊，把肉餡中間壓出一個窩來。

【步驟四】：打一個雞蛋放入肉餡中間的窩中，然后開水下鍋，蓋蓋大火先蒸2分鐘。

【步驟五】：大火蒸至雞蛋定型，放入熱水沒過雞蛋，同時放入幾粒枸杞，繼續蓋蓋小火繼續蒸7-8分鐘。

【步驟六】：肉末和雞蛋蒸8分鐘，然后取出來，撒上香蔥就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道做法超簡單的“蒸雞蛋”就制作好了，里邊由于放了瘦肉、胡蘿卜，讓營養變得特別地豐富，這些食材處理起來也簡單，做起來很方便，很適合把它當做早餐來食用，這個“蒸雞蛋”做法雖然簡單，但是一點不能馬虎，這幾個小技巧一定要掌握好。

（1）肉餡最好用前夾肉，不要剁得太碎，有點顆粒吃起來口感比較好。

（2）肉餡不要放過多的香辛調料，有點胡椒粉和蔥姜去腥就好。

（3）肉餡中放少許淀粉主要是增加滑嫩的口感，但是不要太多，多了口感就不好了。

（4）蒸的時候要開水下鍋，等蒸定型后再放水，放早了會出泡沫，不但影響賣相，同時味道也不好，而且要用熱水。

（5）蒸的時候不要開大火，用中小火蒸，大火會把雞蛋蒸老，口感就不好了。

（6）蒸的時間要把握好，蒸8-10分鐘比較好，防止把雞蛋蒸老了。