每年的夏天正是黃瓜大量上市的季節，也正是吃黃瓜的時候。雖然現在一年四季都可以看見黃瓜的身影，但還是應季的味道和口感最好，這個時候的黃瓜味道清香甘甜、脆嫩，直接摘下來放嘴里就吃，那種口感和味道，感覺特別幸福。

黃瓜是一種大家最喜歡的一種食材，它含有豐富的蛋白質、糖類、多種不同的維生素、胡蘿卜素和多種微量元素等營養成分。黃瓜特有的果膠可以潤腸道，刮油脂，所以黃瓜也是減肥人士的最愛。

黃瓜可以生吃、也可以炒、拌，還可以燒湯，怎么做味道都相當不錯，但是大多的時候我們都喜歡生吃或者涼拌，而炒來吃卻不是很多人喜歡的做法。其實黃瓜要是炒好了，特別好吃，尤其是和肉一起炒，就連炒出來的肉也很鮮嫩，味道中帶著清香的味道， 特別香，是一道不錯的下飯菜。

——【黃瓜炒肉】——

【制作主料】：黃瓜2根個、五花肉1塊

【制作調料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4個、鹽1勺、 豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋1勺、料酒1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：黃瓜清洗干凈后切成小手指頭粗的條，把囊去掉切成3-4厘米長的條放入盆中，放入1少鹽抓拌均勻腌制10分鐘，把黃瓜的水分腌出來。

【步驟二】：五花肉切成手指頭大小的顆粒、大蒜切成顆粒、小米辣切馬耳朵，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：把腌制好的黃瓜水分倒掉，放水清洗幾遍，然后撈出來把水擠干備用。

【步驟四】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中火炒出油脂、炒至微黃，然后放入豆瓣醬和小米辣和蒜粒，小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒香，放入料酒和少許老抽，翻炒出酒氣，讓肉粒上一下色。

【步驟六】：肉粒上色，倒入黃瓜條大火翻炒均勻，放入2勺生抽和1勺白糖、少許雞精繼續大火翻炒30秒鐘，讓調料和食材充分融合，出鍋的時候放入少許鍋邊醋，翻炒七八下出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這道菜炒出的肉它肉質細嫩，再搭配上黃瓜，讓整道菜口感更豐富，清香微辣，酸甜適口的味道是最勾引人的食欲，大人小孩都愛吃。你要是喜歡黃瓜和豬肉的這種做法可以做來吃哦！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）制作這道菜我們要選用新鮮、比較嫩的黃瓜制作，這種黃瓜清甜、脆爽。

（2）黃瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出來會黏糊糊的，吃起來沒有爽脆的質感，影響口感和賣相。

（3）黃瓜切完后用鹽腌制一下，用以減少水分，炒出來也比較脆爽。

（4）五花肉一定要把油脂炒出來，炒出微黃的顏色，吃起來才香。

（5）大家不要放鹽了，因為黃瓜腌制過已經有鹽味，同時豆瓣醬和醬油都是咸的。

（6）黃瓜下鍋炒制時間不用太久，一般翻炒均勻差不多1分鐘就好，這樣黃瓜才脆爽好吃。