今天小貓給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/qiukui_362" title="查看所有文章關(guān)于 秋葵"target="_blank">秋葵制作的涼菜：“白灼秋葵”， 這是一道口感脆爽，清香味美開胃解膩的菜，大家要是喜歡吃秋葵的話可以試一試。

 

 

秋葵是一種難得的營養(yǎng)保健蔬菜，秋葵切開時有像山藥一樣的黏液，黏糊糊的感覺很不好，但這些黏液正是秋葵最有營養(yǎng)的精華。秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以減少糖分的吸收，強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對腸胃健康更是非常有益；同時秋葵也是低能量食物，合理搭配可作為減肥食物。

 

 

秋葵的做法也是多種多樣的，不管是用哪一種烹飪方法做出來都是非常好吃的。今天要跟大家分享的也是其中一種做法，就是按照白灼的方法制作的，成菜味道清香鮮美，口感脆爽，特別適合現(xiàn)在的熱天制作來吃，而且做法非常簡單，基本上幾分鐘就可以搞定，好了不多說了，下面還是來介紹制作方法吧。

 

 

——【白灼秋葵】——

【制作主料】：秋葵半斤

【制作調(diào)料】：紅辣椒2個、大蒜3-4瓣、鹽1勺、豆豉醬油2勺、白糖小半勺、雞精1勺、涼白開水3-4勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把秋葵放入盆中，放入2勺面粉，添上清水，攪拌一下浸泡幾分鐘。

 

 

【步驟二】：把紅辣椒切成絲、大蒜拍碎切成末，一起放入碗中備用。

 

 

【步驟三】：把泡完的秋葵清洗幾遍，給它沖洗干凈，撈出來備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添上清水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把秋葵倒入鍋中，用中火焯水2分鐘。

 

 

【步驟五】：秋葵焯完水撈出來放入準(zhǔn)備好的冰水中泡涼，經(jīng)過泡完的秋葵口感更加脆爽。

 

 

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒至冒煙然后澆到蒜末和辣椒頂上，把調(diào)料香味激發(fā)出來，等油稍微放涼，依次放入豆豉醬油2勺、白糖小半勺、雞精1勺、涼白開水3-4勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

 

 

【步驟七】：把泡涼的秋葵撈出來控干水分，然后把根部切掉，然后破開成兩半，放入準(zhǔn)備好的盤子中。

 

 

【步驟八】：把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，均勻地澆在秋葵上就可以上桌開飯了。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道做法簡單的“白灼秋葵”就制作完成，做好的秋葵口感脆爽，味道清甜，鮮香味美，制作這道菜只需要幾分鐘就可以快速地完成，就算沒有做飯經(jīng)驗(yàn)的廚房新手也可以輕松完成，一次就可以制作成功，就是制作的時候我們要注意這么幾點(diǎn)。

（1）秋葵我們要選擇嫩的，嫩一點(diǎn)的秋葵做出來口感比較好。

（2） 秋葵最好是吃新鮮的，秋葵生在熱帶怕冷，直接放冰箱冷藏很快就會長“凍瘡”，出現(xiàn)水漬一樣的斑痕。

（3）秋葵表面有一些小絨毛，生吃的話會損傷腸胃，因而建議大家要把秋葵煮熟。

（4）清洗秋葵的時候我們放入一把面粉，浸泡一會再洗，因?yàn)槊娣塾泻芎玫奈阶饔?，它可以很好地把秋葵毛毛縫隙間的臟東西吸附下來，這樣就可以很好地把秋葵清洗干凈。

（5）秋葵焯水前不要把根部切掉，等焯完水后再切，這樣可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

（6）秋葵焯水放油和鹽，可以讓秋葵保持翠綠的顏色。

（7）秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快就會變色，對人體雖無傷害，但是味道卻會大打折扣且不美觀。