今天繼續給大家分享過年菜，今天給大家帶來的是一道用小白菜心制作的一道口味清淡菜：“白灼姜味菜心”，這是一道特別適合大魚大肉過后用來解膩的一道爽口開胃下飯菜，今天把它分享給大家，過年用來解膩很不錯。

 

 

說起菜芯，想必很多人都知道，這可是我們南方的一種特色蔬菜，這種食材沒有什么苛刻的條件，可以快速成長，可以讓人一整年都可以享受到新鮮的蔬菜，而且，這種菜質地脆嫩，風味獨特，營養價值也很高，可以炒著吃，還能做湯，既可以讓人的味覺得到極大的提升，而且還可以補充人體的養分，因此深受人們的喜愛。

 

 

菜心的做法不是很多，一般都是用來燒湯、爆炒、白灼、涼拌等，這些做法都是菜心最簡單、健康的烹調方式，所以制作也非常容易，而且做出來的也非常鮮嫩可口，清香味美，特別爽口，所以大家都喜歡吃魚和肉類之后，就會選擇它來吃。今天和大家分享的就是采用最簡單的“白灼”做法，但是做法和大家平常的做法稍微不同，但是味道更好，好了不多說了，下面還是看看我的具體做法。

 

 

——【白灼姜味菜心】——

【制作主料】：菜心1把

【制作調料】：生姜1塊、鹽1勺、白灼料汁3-4勺、紅辣椒2個、大蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把菜心用鹽水浸泡10分鐘，然后清洗干凈把水瀝干備用。

 

 

【步驟二】：生姜切成末裝盤、再把大蔥和紅辣椒都切成絲放入碗中，用清水泡上。

 

 

【步驟三】：鍋中放入少許油燒熱，把生姜放入鍋中炒出香味。

 

 

【步驟四】：生姜炒出香味，放入一大碗開水，再放入一勺鹽，把菜心放入鍋中，大火焯水30秒鐘。

 

 

 

【步驟五】：把焯完水的菜心放入提前準備好的涼開水中，泡涼。

 

 

【步驟六】：菜心泡涼撈出來控干水分，然后整齊擺入盤子中，同時放入辣椒絲和蔥絲。

 

 

 

【步驟七】：鍋中放油燒熱至冒煙，然后澆到蔥絲和辣椒絲上，把香味激發出來，再均勻淋入白灼汁就可以上桌開吃啦！

 

 

——制作小貼士——

今天和大家分享稍微這道“白灼姜味菜心”就制作完成，這道菜最大程度地保留了菜心的原汁原味，口感非常爽脆，鮮甜多汁。 這道菜做法也是非常簡單 ，只是簡單煮燙一下，放入白灼調料汁，用高溫的油把蔥和辣椒的香味激發出來就好，看上去這道菜特別簡單，但是大家做的時候還是要注意幾個細節。

（1）菜心要選擇新鮮的，新鮮的口感和味道都特別好，最好用鹽水浸泡一下，可以去除蟲卵和農藥殘留。

（2）生姜要放油炒一下，把姜的香味和辣味充分激發出來，這樣菜心才容易入味。

（3）菜心焯水一定要放油和鹽，這樣焯完水的菜心顏色才翠綠，而且營養也不容易流失。

（4）一定要用開水，冷水煮的時間長，菜心容易發軟，開水灼能快速變熟。

（5）菜心很嫩，煮的時間宜短不宜長，最多半分鐘即可，超過了就會變軟，口感很差。焯水后要過涼，菜心的口感更脆嫩，還不會發黃。