今天給大家帶來的是一道用萵筍制作的小炒菜：“清炒萵筍”，這是一道口感脆爽，味道清淡，特別開胃解膩的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試萵筍的這種做法。

 

 

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人可以適當食用，有助于改善糖代謝功能；萵筍鉀含量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。 萵筍還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，對大人小孩都有益處。春天是萵筍大量上市的季節，大家可以經常做來吃，對身體是相當有好處的。

 

 

萵筍我們一般主要食用肉質嫩莖，它既可以生食、涼拌、炒菜、曬干或腌漬咸菜，今天的做法采用清炒的做法，制作方法和食材都非常簡單，用的調料也很簡單，基本上是原汁原味，特別的爽口，是一道不錯的解膩菜，你要是不知道萵筍怎么做好吃，可以試一試這種做法，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【清炒萵筍】——

【制作主料】：萵筍2根、甜椒半個

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、香油1小勺、水淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把萵筍去皮，先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片裝盤備用。

 

 

【步驟二】：甜椒把籽去掉，改刀也切成菱形塊，大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽、幾滴植物油，把萵筍倒入鍋中，焯水20秒鐘，用以去除異味，同時進入點鹽味，也可以減少炒制時間。

 

 

【步驟四】：萵筍焯完水然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油燒熱，開小火把蔥蒜放入鍋中炒出香味。

 

 

【步驟六】：蔥蒜炒香，倒入萵筍和甜椒，用大火翻炒，把萵筍水汽炒出來，同時把甜椒炒斷生。

 

 

【步驟七】：萵筍炒出水汽，甜椒炒斷生，依次放入鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺，繼續大火翻炒，大概翻炒七八下，倒入準備好的淀粉水和一勺香油，繼續大火翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“清炒萵筍”就制作完成，這是一道食材和做法都非常簡單的一道小炒菜，這樣炒出來的萵筍不僅十分美觀，炒出的萵筍口感脆爽，味道清香，特別解膩的下飯菜，你喜歡萵筍這樣的做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）萵筍切的時候要切得稍微厚一點，薄了口感不好，一般比硬幣厚一點比較合適。

（2）萵筍焯水的時候，放點鹽和油，可以讓萵筍保持翠綠的顏色和脆爽的口感，同時可以減少營養的流失。

（3）萵筍焯水時間不要太久，一般簡單燙一下就可以，20秒鐘就好。

（4）焯萵筍時時間一定要掌握好，不要太久，否則會影響萵筍的顏色和口感，炒制過程不要超過1分鐘，而且要大火快炒。這樣炒出的萵筍口感、味道和顏色都很好。

以上內容是我和大家分享的“清炒萵筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！