熬過了寒冷的冬，迎來干燥的春。由于氣候的關系，春天不但空氣干燥，風還比較多。雖說春風拂面很溫柔，但春天的風容易導致臉上肌膚水分的流失。春天也是一年中新陳代謝最快的季節，春季進補非常重要。

經常會聽到女人說，膠原蛋白流失了，皮膚不光扭了，臉上的皺紋越來越多了。

女人想要青春不顯老，渾身有活力，從吃這幾種食物開始。別總想著省錢，經常吃，皮膚有彈性，氣血足顯年輕。

一、豬蹄、板栗

豬蹄是補充膠原蛋白最快的食物，常吃還能補氣血。板栗可以排毒抗老，養護血管，益氣健脾，增強抵抗力，豬蹄和板栗就是春天最美的組合，常吃不顯老還能提精神。

【板栗燜豬蹄】

1.豬蹄一個，從中間破開，然后剁成小塊，家里沒有砍刀的，可以讓漂亮的老板娘處理好。

板栗超市有賣的，價格也不貴，去皮的板栗倒入盆中。

2.大蔥，生姜，八角兩粒，干紅椒一小把，桂皮一片，香葉幾片，草果一粒拍扁。再準備一個小盆，倒入一勺辣椒醬，三勺海鮮醬。

3.把豬蹄焯一下水

鍋里加水，切好的豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋，免得豬蹄中的血水過早凝固，開大火，把水燒開，打去鍋邊的浮沫，水燒開后，煮5分鐘，撈出豬蹄，用涼水沖洗。

4.熬糖色，鍋里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停地攪動，白糖化開后，開始冒大泡，糖汁變為粘稠。

要開小火，不停地攪動糖汁。由淺色變為深褐色，大泡變為小泡時，加入清水，冒煙過后，溫度下降，氣泡消失，糖色就熬好了。

5.鍋里燒油，倒入蔥姜等大料，開小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯過水的豬蹄，多炒一會。

6.倒入剛才準備好的辣椒醬，海鮮醬，炒出辣椒醬的紅油。

沿鍋邊來點料酒去腥，倒入清水，水的高度要沒過豬蹄，再倒入糖色，生抽，加入食鹽，胡椒粉，大火把水煮開，蓋上蓋子，小火燉上一個小時。

有高壓鍋的，用高壓鍋壓25分鐘就可以了。

揀出鍋里的大料殘渣，把板栗用水沖一下，倒入鍋內，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。把豬蹄燉到軟爛脫骨，一抖就想散，就可以關火出鍋了。

二、烏雞、黨參

烏雞具有豐富的蛋白質、維生素B族、氨基酸、礦物質等微量元素，常吃烏雞對氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、體虛多夢都有好處，還能增強免疫力、抗衰老。

【黨參烏雞湯】

1.切點蔥、 姜小料，做養生湯少不了黨參、當歸、大棗。

把烏雞仔細清洗一下，去除雞屁股 ，把雞肉剁成塊，做這種清燉雞湯 ，雞塊可以剁大一點 比較耐煮。

像成年的老母雞 ，整個下鍋燉也是可以的。

2.鍋內燒水 ，倒入料酒去腥，把雞塊倒入鍋中焯一下水，經常攪拌 ，煮出雞塊中的血水和雜質。

水燒開以后， 煮上2分鐘， 把雞塊撈出來，用清水先沖洗掉上面的浮末，再淘洗幾下，洗去雞肉的腥味。

3.鍋里少放點油， 倒入蔥姜炒 炒出香味，抓一把生面粉， 炒點面油，然后多加幾勺水，燒開以后起鍋倒在砂鍋里。

放入大棗、當歸、 黨參，再下入雞塊， 放兩勺鹽入底味，把砂鍋蓋子蓋上大火燉煮，中間要掀開蓋看看， 撇撇浮沫。

中火燉20分鐘，調味放雞粉 、胡椒粉、 攪拌化開調料。

像這種清湯 ，調料越少越好保留原有的鮮美，可以嘗嘗，肉燉得軟爛離骨了。蓋上鍋蓋再燉5分鐘肉就可以起鍋了。

喝的時候可以撒點蔥花 ，更加清香，這道鮮香營養的黨參烏雞湯，女人常喝美容滋補 ，男人常喝身體強壯。

三、牛肉

【酸菜炒牛肉】

春天比較困乏沒精神，胃口差。多吃酸菜炒牛肉，酸菜開胃，牛肉增強體力、滋養脾胃、補中益氣，改善皮膚虛黃。

1.準備食材

準備500克牛肉，頂著肉的紋理切成均勻的薄片。把牛肉片放入清水抓洗，洗凈上面的血水，攥干水分。

酸菜200克，去除硬根后把酸菜葉切成段。放入清水多洗幾次把鹽分洗掉。

切點蔥、姜、蒜，抓幾粒干辣椒。

2.把牛肉放入盆中撒點姜絲，倒入生抽、蠔油、和一點料酒去腥。順著一個方向攪拌，把料汁打進牛肉里面，腌上10來分鐘，給牛肉入味。

牛肉入味后，把牛肉中的蔥、姜絲挑出來，再抓入一小撮淀粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分。之后再淋入一點植物油，再次拌勻讓肉片自動散開，防止滑油的時候粘連。

3.準備一個碗料，碗中加入蠔油、胡椒粉、生抽，再倒一點料酒和白糖提鮮。最后加入少許清水，放入一點濕淀粉，攪拌均勻后，淋入一點芝麻香油。

4.鍋里燒油，油溫四成熱時，倒入牛肉并快速用勺子推散，大約滑油30秒鐘，看到牛肉定型、變色以后，倒出來控油。

鍋內留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒一起翻出香味以后，把酸菜倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘，炒出酸菜中的水分，這樣吃起來更加清脆。

等把酸菜炒干、炒香以后放入牛肉，并沿鍋邊淋入調好的碗料，轉大火快速翻炒均勻，再倒入小蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

四、銀耳、紅棗

“日食三棗，長生不老”這可不是空穴來風瞎說的，紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽。

銀耳味甘、淡、性平、有補脾開胃、滋陰潤肺的作用，能增強人體免疫力，滋養潤膚，經常飲用，還可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果。

【冰糖銀耳紅棗羹】

1.首先我們準備一下食材，銀耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡發后，切掉根部，再切成大小均勻的小塊備用。

2.紅棗8粒，反復揉搓洗凈后，撈出備用，枸杞一小把，加入適量清水浸泡，冰糖20克，放入盆中備用。

3.食材準備好了，下面我們開始制作，取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內，加入適量開水，用開水能使煮出的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開小火慢燉1個小時。

4.1個小時以后，銀耳已經燉得非常軟爛，倒入冰糖和泡軟的枸杞，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘，枸杞下鍋不能久燉，容易燉爛。

5.10分鐘后，冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋內晶瑩剔透，把湯汁燉至粘稠以后，就能關火食用了。這道滋補養顏的冰糖銀耳紅棗羹就做好了。

五、西芹

可能與季節有關，一到春天，春困犯懶，易上火，晚上易失眠夢，白天沒精神。應該多吃點西芹。西芹屬于堿性食物，消除煩躁，西芹可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。

西芹中含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃，是一種很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，二者結合食用優勢互補。

【西芹炒百合】

1.鮮百合幾顆，切去兩端，打散后，在清水里浸泡十分鐘，浸泡過的百合味道更加甘甜。

2.摘好的西芹幾根，從中間一分為二，再斜刀切成菱形片，紅椒半個，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比較好看。

3.食材焯一下水

鍋內加入適量的清水，再加入少許植物油。水燒開以后，先倒入西芹和紅椒，焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合，繼續焯水30秒，食材全部斷生后，倒出控水。

4.開始烹飪

鍋內加入一勺清水、放點食鹽、白糖少許提鮮，水開后 ，淋入少許水淀粉，增加湯汁濃度，再加入明油5克，提亮色澤，然后把控干水分的西芹百合紅椒，倒入鍋中，一翻一炒就可以出鍋裝盤了。

六、豬肝

豬肝富含豐富的維生素和鐵元素，是優良的補血食材，對于緩解視疲勞、滋養皮膚都有很好的效果。

【青椒炒豬肝】

炒豬肝時，是先焯水還是先腌制？掌握好腌制以及焯水的技巧，保證你炒的豬肝再也不會干硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鮮香超好吃。

1.一個鮮豬肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。

切成均勻薄片。切好以后再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。

2.把豬肝瀝干水分腌一下，加鹽、白糖、胡椒粉、老抽調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把淀粉、再次抓勻后腌制5分鐘，淀粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。

切點青紅椒片，有青有紅炒出來比較好看。切半個洋蔥打散。切點大蔥、生姜、幾根泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。

3.提前調個料碗，加入白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水淀粉攪拌均勻。

提前把調碗調好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。

4.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。

滑好鍋以后 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝定型變色。

倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把準備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鐘，食材入味以后淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。