大家都知道肉末粉條是一道比較有名的菜譜，主要原材料是粉條或者是粉絲，還有豬肉末，其味道特點(diǎn)是咸鮮微辣，是深受廣大朋友的喜愛一種美食。因地域的差異，每個(gè)地方做出來的肉末粉條味道和做法都不一樣，但是原材料基本上都是一樣的。只是調(diào)料略有不同，所以做出的味道雖然各不相同，但是做法基本上差不多。

今天我和大家分享的“肉末粉條”做法和食材都稍微有不同，里邊添加了白菜，讓這道菜的口感清爽，吃起來一點(diǎn)不膩，味道還多了一份清香，而且制作的時(shí)候采用燉煮燜制，而不是炒，經(jīng)過燜制的粉條會(huì)更加入味好吃， 可以說在寒冷的冬季，這道菜在我家上桌率比較高的 ，基本上隔上一段時(shí)間就會(huì)做來吃， 喜歡吃粉條的朋友相信你會(huì)喜歡的，烹飪的方法也不難。新手小白也可以學(xué)會(huì)，完全可以發(fā)展為自己的拿手好菜，這樣招待朋友的時(shí)候也很有面子啊。下面介紹制作方法。

——【家常肉末白菜粉條】——

【制作主料】：瘦肉150克、紅薯粉條1把、白菜幾片

【制作調(diào)料】：生姜幾片、香蔥2根、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蠔油1勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把粉條提前放入盆中用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，把粉條泡軟，然后清洗干凈備用。

【步驟二】：生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香蔥清洗干凈切成末、青紅辣椒切成圈，然后分別裝盤。

【步驟三】：把瘦肉簡單切一下，然后剁成末裝碗、白菜改一下刀，切成小顆粒裝盤備用。

【步驟四】：取一個(gè)砂鍋放入一勺油燒熱，把肉末倒入鍋中開小火把肉末炒熟。

【步驟五】：肉末炒熟放入蔥姜蒜，1勺豆瓣醬，開稍微大一點(diǎn)的火把調(diào)料汁香味炒出來，然后放入一勺料酒，繼續(xù)翻炒，讓料酒揮發(fā)，用以去腥增香。

【步驟六】：料酒揮發(fā)掉后，放入生抽2勺和老抽1勺，繼續(xù)翻炒，把醬油的香味炒出來，然后放入適量的清水。

【步驟七】：把粉條下入鍋中，同時(shí)倒入白菜顆粒，大火燒開，蓋上蓋用小火燜煮5分鐘把粉條燜熟。

【步驟八】：粉條燜熟，放入青紅尖椒，一勺雞精、一勺香醋，然后攪拌均勻，關(guān)火，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“家常肉末白菜粉條”就制作好了，口感軟爛，味道香辣，略帶酸味，特別的開胃好吃，用來下飯下酒都相當(dāng)?shù)陌簦∶恳淮沃谱鬟@道菜，我家孩子基本都會(huì)多吃一碗飯，特別過癮，你要是喜歡吃粉條的話可以試一試這種做法。就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）粉條要提前用溫水浸泡軟即可，不要用熱水浸泡，如果使用熱水，粉條很容易粘在一起。粉條也無需焯水，焯過水的粉條太過綿軟，會(huì)大大影響口感。

（2）制作這道菜最好用五花肉，五花肉肥瘦相間，這樣和粉條一起做出來會(huì)特別香。

（3）粉條燜煮的時(shí)候加水，一定是熱水而不是涼水，開水減少燜煮時(shí)間，粉條不會(huì)太過軟爛影響口感。

（4）粉條一般比較吸水，所以水稍微多一點(diǎn)，沒過粉條就好，但是不要太多，太多的話，會(huì)沖淡粉條的味道。

（5）制作這道菜，我們放點(diǎn)白菜，可以讓這道菜帶有清香的味道，這樣吃起來口感也好，味道也不膩。