苦瓜做得最多的就是涼拌、炒制，今天和大家分享一道不一樣的做法“苦瓜雞蛋早餐餅”，簡單美味，每天早起10分鐘，就能解決全家人的早餐，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：苦瓜、雞蛋

調(diào)料：食鹽、胡椒粉

【苦瓜雞蛋餅】—— 外酥里軟

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備苦瓜一根，清洗干凈后切去兩頭，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤與白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除干凈，斜刀把苦瓜切成薄片裝入盆中。

2.下面把苦瓜焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，焯水30秒后撈出，快速用清水沖洗干凈，可以保持苦瓜碧綠的色澤與清脆的口感。

在盆中打入3個雞蛋，放入食鹽1克，胡椒粉1克，充分?jǐn)嚢枋拐{(diào)料化開，把苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。

3.下面開始煎制

鍋內(nèi)加入植物油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢煎用勺子把蛋液攤平，不停地晃動炒鍋使蛋液受熱均勻，煎至定型后翻過來煎至另一面，兩面都煎成金黃后即可盛出食用。

好了，一道簡單營養(yǎng)又美味的苦瓜雞蛋餅就做好了。