大家好，今天給大家帶來的是一道適合夏天做來吃的解暑解膩湯菜：“豬肉鮮蝦丸子豆腐湯”，這是一道清香味美，香氣濃郁的，特別開胃好吃的湯菜， 而悶熱的天氣也特別適合營養味美的湯菜。

 

 

小白菜和豆腐、瘦肉、蝦，一起搭配在一起燉成湯來吃，可以說是這幾種食材最搭的做法，豆香中帶著白菜的清香味道，還有肉香和蝦的鮮味，讓這道湯菜特別鮮美，每次做這道菜，上桌后連菜帶湯一滴，夏天天氣比較悶熱，沒有食欲，這個時候比較適合多吃一些清淡的而且營養的菜肴，而這道菜可以說是最好的選擇。

 

 

今天和大家分享的這道“豬肉鮮蝦丸子豆腐湯”就是一道不錯的湯菜，這個季節的小白菜特別新鮮，小白菜中含有大量的胡蘿卜素和維生素C，而豆腐也是一年四季的常見食材。肉和蝦這兩種食材最大的共同點就是含鈣量和蛋白質都很高，豆腐一直都有“植物肉”的美稱，具有好消化、易吸收的特點。 這幾種食材搭配一起煮湯，營養特別豐富，適合任何人群食用， 特別是老人和孩子制作來吃相當不錯。

 

——【豬肉鮮蝦丸子豆腐湯】——

 

【制作主料】：豬瘦肉半斤、豆腐1塊 、大蝦5個、小白菜1棵

【肉餡調料】：蔥姜水適量、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、雞蛋清1個

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、香蔥1根、香菜1根、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉簡單切一下剁成肉餡放入大碗中，大蝦去除蝦線，把頭留著備用。

 

 

【步驟二】：把處理干凈的蝦肉拍碎剁成餡，放入肉餡中，同時放入蔥姜水3-4勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、雞蛋清1個。

 

 

【步驟三】：然后用筷子朝一個方向攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁，然后用手不停地摔打，肉餡放碗中倒扣過來放幾秒鐘都不往下掉就好了，腌制10分鐘。

 

 

【步驟四】：把豆腐切成小塊放入鹽水中泡10分鐘去除豆腥味，再把生姜切成片、大蒜切成顆粒、香蔥切成末，分別裝盤備用。

 

 

【步驟五】：把咸鴨蛋煮熟把蛋黃取出來備用，小白菜清洗干凈切成小段裝盤、生姜和大蒜切成片、香蔥切成末。

 

 

【步驟六】：鍋中放油燒熱，放入姜片和大蒜，小火炒出香味，放入鴨蛋黃，繼續翻炒起沙。

 

 

【步驟七】：咸鴨蛋炒起沙，扒拉到一邊，再放入一點油，同時放入蝦頭炒出蝦油。

 

 

【步驟八】：蝦頭炒出蝦油，放入開水煮2分鐘，把蝦頭撿出來，放入豆腐繼續燉煮2分鐘。

 

 

【步驟九】： 豆腐燉煮2分鐘，開小火，把肉餡做成丸子下入鍋中，同時放入1勺鹽和1勺胡椒粉，大火燒開撇去浮沫。

 

 

【步驟十】：丸子煮浮起來，放入小白菜，再煮1分鐘，然后盛出來、放入幾滴香油，撒上香蔥末成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

一鍋鮮香味美的“豬肉鮮蝦丸子豆腐湯”就做好了，這是一道做法簡單，香氣十足，營養又好喝的開胃湯菜，做法也特別簡單，不需要過多的調料，你喜歡這樣的湯菜做法嗎？你要是喜歡的話就做來給孩子吃吧，就是制作的時候注意幾個細節就好。

（1）制作這道湯菜建議大家用嫩豆腐來做，嫩豆腐口感滑嫩，做出的湯味道也比較鮮美。

（2）豆腐切好后要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯菜也比較鮮美。

（3） 小白菜容易熟，要等豆腐和丸子煮熟后放，一般鍋中煮1分鐘就可以、時間久了會損失營養和清香的味道。

（4）這道湯菜不要放其它的香辛調料，防止搶味，讓清香鮮美的味道丟失。

（5）肉餡要分多次放蔥姜水，這樣可以讓肉餡充分吃夠水分，同時要多次摔打，這樣容易上勁，做成的丸子口感Q彈，有嚼勁。

（6）丸子下鍋，要開小火，火大了容易把丸子沖散，也容易把丸子煮老。