二月二龍抬頭，在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天有吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。

我和家人一直都很偏愛這種粘粘糯糯的食品，無論是煮的、煎的、炸的還是蒸的，都非常喜歡！

這種糯米餅平時也經常做，今天特意裹了一層面包糠，煎出來的成品色澤金黃口感酥脆，香甜可口，真的特別好吃。

【豆沙糯米餅】

食材：糯米粉 120g、紅豆沙 100g、面包糠 小半碗、水 100g

制作步驟

1、備好所需食材

2、糯米粉中倒入清水（冷水、溫水均可）揉成團

3、取一小塊面團捏成小碗狀

4、放入適量紅豆沙

5、捏緊搓圓，放在紗布上

6、再用紗布蓋上，然后用手掌輕輕按下

7、揭開紗布就是一個小圓餅

8、再將小圓餅兩面刷一層水

9、放入面包糠中裹上面包糠

10、全部依次做好

11、鍋中油溫3成熱時放入餅坯，中小火煎制

12、一面煎至定型后再翻面煎，煎至兩面金黃即可，出鍋后可放在吸油紙上把多余的油脂吸掉

小貼士

1、餅坯表面裹了面包糠，煎出來的餅更加酥脆

2、餡料可以按照自己喜歡的口味來放，可以是芝麻花生餡，也可以是咸口的