今天和大家分享一道“辣椒油”的做法，這個(gè)辣椒油無論是拌面條還是調(diào)配各種涼拌菜，都非常下飯，簡單易學(xué)，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：七星椒、子彈頭辣椒、燈籠椒

輔料：生姜、洋蔥、小蔥、桂皮、香葉、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻

【辣椒油】—— 紅亮噴香

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的七星椒、子彈頭辣椒、燈籠椒放入盆中。

七星椒辣味十足，子彈頭辣椒色澤紅潤，燈籠椒香味濃郁，三種辣椒分別承擔(dān)辣、色、味三種特色，用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，不受限制。

把鍋燒熱，放入準(zhǔn)備好的辣椒，用小火翻炒把辣椒中的水分炒出來，翻炒10分鐘左右，辣椒炒香炒熟以后，倒出放晾一會兒，把晾涼的辣椒放入料理機(jī)中，打成粗辣椒面放入盆中，撒入適量的白芝麻備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。

準(zhǔn)備洋蔥一塊，同樣切成片。

準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈切成段。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入適量的桂皮、香葉、小茴香，兩個(gè)拍散的肉蔻，適量的八角備用。

3.下面開始炸蔥油

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥段、洋蔥、姜片和準(zhǔn)備好的香料，開小火慢慢炸，炸出香料的香味和油脂，香料炸干、炸成金黃色時(shí)撈出來不要，把油溫升高至6成熱。

起鍋，先澆一勺熱油，放入盆中激出芝麻的香味，等油溫降至4成熱時(shí)，一邊攪拌 一邊倒入剩余的熱油，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)提前炒香，油溫太高的話容易把辣椒炸糊，做好的辣椒油靜置12個(gè)小時(shí)以后再食用，口感更加濃香。

好了，一道非常下飯的辣椒油就做好了。