包子是一種傳統(tǒng)的面食，家家戶戶都會做，餡料的種類繁多，但最常見的還屬胡蘿卜餡，鮮香美味，每一口都顆粒爆滿。

今天和大家分享一道“醬香胡蘿卜大肉包”的做法，學會這個調(diào)制餡料方法，比外面的還好吃，有喜歡的趕緊學一下。

 

面粉：小麥面粉

食材：胡蘿卜、香菇、五花肉

輔料：酵母、大蔥

調(diào)料：黃豆醬、豆瓣醬、老抽、雞粉、十三香、蠔油

【醬香胡蘿卜大肉包】—— 皮薄餡多

1.下面開始和面

準備面粉300克放入盆中，倒入酵母3克，白糖3克，邊攪拌邊加入30度左右的溫水，先攪成面絮再揉成面團，反復揉搓面團，把面團揉光滑蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵1個小時。

 

2.下面開始準備食材

準備胡蘿卜一根，先切成絲再切成粒。

 

準備適量的香菇，先切成絲再改刀切成粒。

 

準備大蔥一根，劃開切成小粒。

 

3.下面把餡料炒一下

鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥花炸一下，再放入胡蘿卜粒，炒至胡蘿卜粒斷生倒在盆中。

 

鍋內(nèi)再次燒油，把香菇炒一下，油熱以后倒入蔥花、香菇粒，炒1分鐘左右倒出。

 

再用同樣的方式把準備好的肉末炒一下，炒至肉末斷生，加入食鹽2克，把肉末炒香倒在盆中。

 

準備一個小盆，加入兩勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，加入3克老抽，雞粉2克，十三香2克，蠔油3克，用勺子攪拌均勻，再倒入炒好的肉末、香菇粒、胡蘿卜攪拌均勻。

 

4.下面開始包包子

1個小時以后，面團已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上撒上一點面粉取出面團，先揉搓擠壓排一下氣，把蜂窩搓實再搓成長條，把面團切成一個一個小劑子。

 

用搟面杖搟成一個稍厚點的圓餅，把一個一個全部搟好。

 

拿起一個搟好的圓餅，放入餡料用勺子把餡料按實，掂起面皮一個邊包成包子。

 

按照這個方法，把全部的餡料包完，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵10分鐘。

 

5.下面開始蒸制

10分鐘以后，把包子上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布，把水燒熱以后放上包子，開中火蒸15分鐘。

 

15分鐘以后關(guān)火，停2分鐘左右再掀開鍋蓋，取出包子放在盤中就可以食用了。

 

好了，一道鮮香美味的醬香胡蘿卜大肉包就做好了。