嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今日立夏，給大家分享一個“脆爽萵筍”做法，酸酸辣辣的，相當開胃，吃完還不長肉，是一道不錯的減肥菜，就是用來下酒也非常不錯，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這種制作方法。

每年的三四五月份是萵筍的上市的季節，這個季節里，可以說我是咱們老百姓基本上天天都要吃的蔬菜了，因為這個季節其它的蔬菜都菜才播種，所以萵筍也就成了我們餐桌上用來過度的蔬菜之一。在田地里，一根根萵筍，成片成片的，長得老高了。拔幾根新鮮的萵筍回家吃相當的美味。

這個季節的萵筍吃起來最嫩了，一點都不老。萵筍不僅口感好，它還富含膳食纖維、胡蘿卜素、鉀元素和萵苣素等營養成分，鉀的含量大于鈉的含量，就有利于體內的水電解質平衡。喜歡吃萵筍爽脆口感的，千萬不要錯過了，無論是燉、炒、拌都相當的味美。而今天和大家分享的這道“脆爽萵筍”是采用腌、拌的做法，成菜酸酸辣辣，爽脆開胃，特別能增進食欲，下面就和大家分享制作方法。

——【脆爽萵筍】——

【制作主料】：萵筍2根、小米辣5個、大蒜2瓣、鹽30克

【制作料汁】：花椒粒1勺、八角2個、香葉2片、白糖2勺、香醋50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把萵筍皮打掉，先給它切成4-5厘米左右的段，然后切成小手指頭粗的條。

【步驟二】：把切好的萵筍條放入大碗中，放入20克左右的鹽給它攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制4個小時以上，腌制一個晚上也可以。

【步驟三】：把腌制好的萵筍條撈出來放入清水中清洗兩遍，把萵筍的鹽分清洗掉一部分。

【步驟四】：把清洗完的萵筍撈出來后放入上下通風的容器中，放入通風的地方，給它晾曬4個小時把水分晾干。

【步驟五】：在晾干萵筍的時候我們準備腌制調料汁，把花椒粒1勺、八角2個、香葉2片、白糖2勺、香醋50克 放入鍋中，再放入一碗水給它燒開小火煮2分鐘左右，把調料香味煮出來后放涼備用。

【步驟六】：再準備點調料，把小米辣破開成兩半，大蒜切成片裝盤備用。

【步驟七】：萵筍水分瀝干放入準備好的容器中，把小米辣和蒜片放里邊，然后倒入放涼的調料水攪拌一下，蓋上保鮮膜腌制4個小時以上。

【步驟八】：把腌制好的萵筍裝盤上桌開吃，酸酸辣辣的，脆爽可口，超級好吃。

——烹飪小貼士——

這道口感脆爽好吃的“脆爽萵筍”就這么簡單的制作完成，萵筍的這種做法，是最簡單好吃的制作方法，味道酸酸辣辣，好吃不說，主要脆爽的口感吃起來特別舒服，每次我做完，我家都喜歡把它當成主菜來吃，感覺肉都沒吃它過癮，主要是吃完不長肉，完全可以把它當著減肥菜，大家要是喜歡萵筍的可以試一試，制作的時候注意這幾點就好。

（1）腌制萵筍最好選擇新鮮的，新鮮的萵筍才能做出脆爽的口感和清香的味道。

（2）萵筍腌制的時候要多放點鹽，把水分腌制出來后，萵筍的口感會更加脆爽，好吃。

（3）萵筍腌制好后，一定要用清水清洗幾遍，主要是減少鹽分，防止過咸，同時去除生澀的味道。

（4）調料水一定要煮開，生水腌制的萵筍不能保存，同時調料味道也不易出來，吃起來不香。

（5）萵筍用調料汁浸泡時間要夠，時間不夠的話調料不易入味，吃起來就不入味。

（6）要想保存時間久的話，腌制的容器一定要干凈、干燥、無油，一般腌制好放冰箱保存一個星期沒有問題，要是想保存時間更長就要多放點鹽了。

以上內容是我和大家分享的“脆爽萵筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！