每次吃火鍋，都會點一盤鴨腸，那種口感脆脆的感覺非常好，鴨腸做法很多，不論是鐵板鴨腸，還是爆炒，但是我最喜歡的就是在夏天吃涼拌鴨，方法既簡單又好做，今天就是和大家分享的這道讓我想起來就會流口水的涼拌鴨腸。具體做法如下;

主料：鴨腸400克、豆芽100克、胡蘿卜半根

調料：干辣椒5個、大蒜50克、香菜梗20克、、生抽10克、白糖5克、鹽2克、雞精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克

做法：

1.鴨腸放一勺鹽、醋20克，一把面粉用手抓2分鐘，然后沖洗干凈。

2.把洗完的鴨腸放入放有料酒和姜片煮完的開水鍋中大火焯水，一般不要超過15秒中，鴨腸打卷就快速撈出放入涼開水中泡涼。

3.干辣椒放入炒鍋中焙香，然后撈出放涼后剁成糊辣末待用，同時把香菜段切成小段。

4.把胡蘿卜切成絲和綠豆芽一起放入開水鍋中焯斷生撈出放涼。

5.取小碗調汁依次入鹽、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。

6.把鴨腸撈出瀝干水分放入豆芽和胡蘿卜絲里面，同時倒入調好的料汁和香菜段還有糊辣末，然后充分拌勻后裝盤上桌開飯啰！

美味好吃的酸辣脆爽的涼拌鴨腸做好了，超級下飯下酒！好吃不用擺了，喜歡的收藏，有機會試一試哦！

1.將鴨腸用鹽和加醋和面粉，反復搓揉，這樣可以充分的取出味道。

2.水中先放姜和料酒煮開，再將瀝干的鴨腸倒入焯水，這樣可以進一步去處腥味。

3.焯水不要超過15秒，要大火，并迅速撈出放涼水中，這樣可以保證鴨腸不會老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜歡小貓的可以關注收藏，每天都有一道菜和大家分享，這里總有你喜歡的一道菜！明天見拜拜！