#秋冬不可辜負(fù)的美食# 大家好我是“小貓”，今天和大家分享一道非常好吃爽口的“韭菜炒黃豆芽”，這道菜做法非常簡(jiǎn)單。材料也簡(jiǎn)單 ，我們用非常新鮮的黃豆芽和韭菜一起炒制，特別的清脆爽口，咸鮮美味，略帶酸辣口味，下飯下酒都非常不錯(cuò)，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中膳食纖維含量特別高，可以預(yù)防便秘和消化道癌等，同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品，這對(duì)減肥人士絕對(duì)是一道不錯(cuò)的菜。而這道菜做法非常簡(jiǎn)單，極易操作而且非常的爽口。

黃豆芽是用黃豆浸水發(fā)芽生長(zhǎng)培育出來(lái)的，黃豆芽味道鮮美，口感也非常不錯(cuò)。具專(zhuān)家分析，黃豆芽還具有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，吃豆芽，能夠幫助五臟適應(yīng)季節(jié)的變化，可以讓我們的五臟從不同季節(jié)轉(zhuǎn)化到適應(yīng)的季節(jié)，并且有利于肝氣疏通、健脾胃的作用。而韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有很好的通便作用，能排除腸道中過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，其中包括多余的脂肪，達(dá)到減肥塑身的效果。

所以韭菜與黃豆芽搭配食用，是非常不錯(cuò)的，韭菜的清香味和黃豆芽的豆香味道完美的結(jié)合，讓這道菜品相不但好看，而且口感爽脆鮮嫩，非常好吃。而它們共有的特性，還可加速體內(nèi)脂肪代謝，特別適合便秘者和肥胖者食用。話不多說(shuō)，那么看看這道菜的具體做法吧！

【制作材料】：黃豆芽500克（綠豆芽也可以）、韭菜100克

【制作調(diào)料】：鹽2克、干辣椒2個(gè)、大蒜3瓣、白醋3克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把黃豆芽放入盤(pán)中加入幾滴白醋用清水泡5分鐘（這樣可以去很好地去除豆芽的雜質(zhì)和細(xì)菌，同時(shí)也可以保持豆芽的脆爽口感）然后洗凈后，把水分充分晾干備用。

【步驟二】：我們把韭菜洗凈后同樣晾干水分后，切成3-4cm左右的段。同時(shí)把干辣椒切成絲，大蒜切成片備用。

【步驟三】：等豆芽和韭菜水分晾干后，我們開(kāi)火把鍋中水分燒干，然后放油，開(kāi)小火把干辣椒和大蒜片放里邊炒出香味。

【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味然后倒入豆芽翻炒。這個(gè)時(shí)候一定要開(kāi)大火了。

【步驟五】：等豆芽炒的稍微變軟時(shí)，馬上放入韭菜炒幾下，放2克鹽和2克雞精。

【步驟六】：翻炒均勻后馬上關(guān)火，倒入3克白醋，然后用鍋的余溫繼續(xù)翻炒，讓醋的味道融入豆芽中后，出鍋裝盤(pán)上桌開(kāi)飯啰！

一盤(pán)簡(jiǎn)單又美味的菜譜，韭菜炒豆芽就做好了，營(yíng)養(yǎng)好吃又實(shí)惠，喜歡的可以試一試！

?——【內(nèi)容總結(jié)之“小貓寄語(yǔ)”】——

這道菜做法非常簡(jiǎn)單，一看就學(xué)會(huì)，但是我們一定要注意以下幾點(diǎn)，要不炒熟了也不會(huì)好吃的。

（1）韭菜和豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒，要不炒出的豆芽會(huì)水踏踏的，影響口感，也不會(huì)好吃。

（2）調(diào)料一定要最后放，放早了，豆芽和韭菜都易出水，賣(mài)相和口感都不會(huì)好。

（3）炒的時(shí)候一定要注意火候，火過(guò)了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會(huì)兒即可，一般不要超過(guò)2分鐘。而且豆芽炒8分熟后，再加韭菜，韭菜炒一下就可以。

（4）豆芽加醋，可使豆芽的蛋白質(zhì)盡快凝固，同時(shí)也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛(ài)廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對(duì)于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進(jìn)行評(píng)論、留言、建議和吐槽！同時(shí)分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當(dāng)然要是喜歡小貓麻煩關(guān)注收藏一下，小貓萬(wàn)分感謝！下次見(jiàn)，拜拜！