#秋冬不可辜負的美食# 大家好我是“小貓”，今天和大家分享一道非常好吃爽口的“韭菜炒黃豆芽”，這道菜做法非常簡單。材料也簡單 ，我們用非常新鮮的黃豆芽和韭菜一起炒制，特別的清脆爽口，咸鮮美味，略帶酸辣口味，下飯下酒都非常不錯，這道菜營養豐富，其中膳食纖維含量特別高，可以預防便秘和消化道癌等，同時還是一種低熱能的減肥食品，這對減肥人士絕對是一道不錯的菜。而這道菜做法非常簡單，極易操作而且非常的爽口。

黃豆芽是用黃豆浸水發芽生長培育出來的，黃豆芽味道鮮美，口感也非常不錯。具專家分析，黃豆芽還具有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫的角度來說，吃豆芽，能夠幫助五臟適應季節的變化，可以讓我們的五臟從不同季節轉化到適應的季節，并且有利于肝氣疏通、健脾胃的作用。而韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多余的脂肪，達到減肥塑身的效果。

所以韭菜與黃豆芽搭配食用，是非常不錯的，韭菜的清香味和黃豆芽的豆香味道完美的結合，讓這道菜品相不但好看，而且口感爽脆鮮嫩，非常好吃。而它們共有的特性，還可加速體內脂肪代謝，特別適合便秘者和肥胖者食用。話不多說，那么看看這道菜的具體做法吧！

【制作材料】：黃豆芽500克（綠豆芽也可以）、韭菜100克

【制作調料】：鹽2克、干辣椒2個、大蒜3瓣、白醋3克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把黃豆芽放入盤中加入幾滴白醋用清水泡5分鐘（這樣可以去很好地去除豆芽的雜質和細菌，同時也可以保持豆芽的脆爽口感）然后洗凈后，把水分充分晾干備用。

【步驟二】：我們把韭菜洗凈后同樣晾干水分后，切成3-4cm左右的段。同時把干辣椒切成絲，大蒜切成片備用。

【步驟三】：等豆芽和韭菜水分晾干后，我們開火把鍋中水分燒干，然后放油，開小火把干辣椒和大蒜片放里邊炒出香味。

【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味然后倒入豆芽翻炒。這個時候一定要開大火了。

【步驟五】：等豆芽炒的稍微變軟時，馬上放入韭菜炒幾下，放2克鹽和2克雞精。

【步驟六】：翻炒均勻后馬上關火，倒入3克白醋，然后用鍋的余溫繼續翻炒，讓醋的味道融入豆芽中后，出鍋裝盤上桌開飯啰！

一盤簡單又美味的菜譜，韭菜炒豆芽就做好了，營養好吃又實惠，喜歡的可以試一試！

?——【內容總結之“小貓寄語”】——

這道菜做法非常簡單，一看就學會，但是我們一定要注意以下幾點，要不炒熟了也不會好吃的。

（1）韭菜和豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒，要不炒出的豆芽會水踏踏的，影響口感，也不會好吃。

（2）調料一定要最后放，放早了，豆芽和韭菜都易出水，賣相和口感都不會好。

（3）炒的時候一定要注意火候，火過了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會兒即可，一般不要超過2分鐘。而且豆芽炒8分熟后，再加韭菜，韭菜炒一下就可以。

（4）豆芽加醋，可使豆芽的蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！