? 大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，又和大家見面了。今天給大家分享的是一道好吃下飯的菜“香辣土豆片”，味道香辣好吃，我一口氣吃了3碗飯，都給吃撐著了。這道做法簡單，又不失營養(yǎng)的“香辣土豆片”，是一道適合抗疫期間，宅在家中制作的美味，食材和原料都特別的經(jīng)濟實惠，做滿滿一大盤不過也就5-6元錢。

土豆是生活中特別常見的食材，土豆里面所含的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素也非常的高，常吃對身體有益。土豆中富含的蛋白質(zhì)質(zhì)量更加接近動物蛋白。它是我們餐桌上常見的一道菜，做法多樣，除了炒、煮還能蒸、炸，味道都很不錯。并且土豆不像一些季節(jié)菜，只能在當季才能吃到，土豆不僅營養(yǎng)豐富，而且怎么做都相當美味，所以，它也就成為人們餐桌上常見食材之一。

小時候家里條件不好，土豆又非常容易保存，所以家里總是備著土豆，要趕上哪天沒有其它好吃的菜，土豆就是我的美味大餐。只要每餐能有一盤土豆的菜，我就能吃滿滿的一大碗飯。媽媽也會想方設(shè)法地用土豆做各種美食，讓我們多吃點好長個子。而我最喜歡的就是這道“香辣土豆片”那種香香的辣辣的味道，總是讓我吃的小肚肚圓滾滾的，現(xiàn)在想起來都是滿滿的幸福，今天就把它分享給大家。

【制作主料】：土豆4個、洋蔥半個，青紅辣椒各一個、面粉50克

【制作材料】：姜半塊、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒面3克、花椒面2克、雞精2克、孜然面3克、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把準備好的土豆將它去皮洗凈后，再改刀切成厚片，一般厚度一個硬幣厚就可以了，要是太大的土豆先對半切開，再切片，這樣操作起來就會覺得特別的順手，然后放入清水中，防止土豆片氧化發(fā)黑。

【步驟二】：然后我們把青紅辣椒去除籽，切成塊，洋蔥也切成方塊，同時把生姜和蔥還有大蒜都切成末放入盤子中然后備用，把香菜洗凈后切成小段備用。

【步驟三】：所有的材料準備好后，我們把土豆撈出來把水瀝干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓勻，讓土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的時候濺油，同時裹滿面粉的土豆片更加酥脆，也不會會軟。

【步驟四】：起鍋放入300克左右的油，然后燒至7成熱，把裹滿面粉的土豆片倒入鍋中，開中火炸熟 ，炸成金黃色，炸的時候一定要用大火，因為大火可以讓土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黃色后我們把它撈出來后把油控干備用。

【步驟五】：鍋留底油，讓油溫將到3成熱后，把蔥姜蒜放里邊小火炒香后，把洋蔥和青花椒塊倒里邊大火炒斷生，炒出香味。

【步驟六】：當輔料炒出香味后，把炸好的土豆片放入鍋中的同時，加入辣椒面3克、花椒面2克、雞精2克、孜然面3克，小火翻炒均勻、炒香，然后把香菜倒里邊，關(guān)火翻炒均勻后裝盤上桌開飯！

【產(chǎn)品圖】：好吃的“香辣土豆”片制作完成，口味香辣咸香，既好吃又下飯。

——技術(shù)總結(jié)和注意事項——

土豆確實是一種不錯的蔬菜，不知道有多少人和我一樣，非常喜歡吃土豆。一般我都是燉著吃，炒著吃，蒸著吃，涼拌著吃，反正不管怎么做都很美味。今天做的這道“香辣土豆片”只不過是我比較喜歡的一道菜品之一，這道菜做法簡單，不光經(jīng)濟實惠，而且非常好吃。但是我們在制作的過程中要注意一些細節(jié)才可以把這道菜做得更好。

（1）首先就挑選土豆的時候，盡量選擇那些表皮無破損，且干燥的，濕度太大，又被藥水浸泡過的嫌疑，不建議大家購買，發(fā)芽的更不能買。

（2）然后將土豆切成小塊，放進干凈的大碗里，加入兩勺鹽，將土豆浸泡兩個小時這一步很重要，清洗的過程可以去除土豆表面的淀粉，同時還很讓土豆吸收一定量的鹽，關(guān)鍵是可以讓土豆變軟，提升口感。

（3）炸土豆片之前，我們要把土豆片放點面粉，這樣可以把土豆的水分吸干防止濺油，同時這樣炸完的土豆品更加酥脆而不會回軟。

（4）調(diào)味的時候，如果對佐料的用量把握不準，可以將幾種調(diào)味提前放入小碗中攪拌均勻，待主料和配料炒熟后，再一次性入鍋，這樣操作起來，就不會覺得特別慌亂，尤其是新手。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香辣土豆片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！