? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈岸蠣F鴨肉”，這道菜是一道清熱去火的菜，特別適合現(xiàn)在這個(gè)天氣做來吃，現(xiàn)在雖然立秋了，但是天氣變得越來越悶熱，因?yàn)榍锢匣㈤_始發(fā)威了，大家要是喜歡這道菜的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

冬瓜是涼性的食物，是夏秋的應(yīng)季食材，要是最適宜這兩個(gè)季節(jié)來吃，吃了可以去火降燥，同時(shí)冬瓜可以去除濕氣，對(duì)肥胖的人來講多吃冬瓜還可以減肥；而鴨子肉性寒，也特適合夏天和秋天吃，鴨肉與冬瓜的可以說是相輔相成的。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。所以說冬瓜和鴨肉一起做菜，是最適合夏天吃的美味。

今天我和大家分享的“冬瓜燜鴨肉”就是源于它們最佳的搭配，可以說是天生的一對(duì)，采用燜制的方法，吃起來不僅不油不膩，而且還非常營養(yǎng)。鴨肉鮮香滑嫩，吃起來一點(diǎn)不油膩，冬瓜清爽微甜，不但能有效的祛除濕熱，而且還能增強(qiáng)食欲，別有一番風(fēng)味。話有點(diǎn)多了，下面介紹具體做法。

——【冬瓜燜鴨肉】——

【制作主料】：鴨肉半只、冬瓜1斤

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥2根、大蒜5瓣、花椒十幾粒、鹽1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺，蠔油1勺、料酒2大勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鴨肉用火燒一下絨毛，沖洗干凈，然后砍成大小適宜的塊。同時(shí)把冬瓜去皮，也切成塊備用。

【步驟二】：鍋中添水，把鴨子肉涼水下鍋，放入蔥段、姜片，1勺料酒，大火燒開進(jìn)行焯水，一般水開煮2分鐘左右。

【步驟三】：鴨肉焯完水后撈出來，用清水沖洗幾遍，主要是把血沫和雜質(zhì)清洗干凈，撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：然后開始準(zhǔn)備調(diào)料，把生姜和大蒜切成大一點(diǎn)的顆粒；香蔥蔥白切成顆粒，蔥葉切成蔥花；然后把它們分別裝盤備用，同時(shí)準(zhǔn)備兩勺豆腐乳汁。

【步驟五】：鍋中放一勺油，把姜蒜放里邊小火炒香，有點(diǎn)發(fā)黃后撈出來備用，同時(shí)把花椒粒放里邊炒一下，炒出香味后撈出來和姜蒜放一起備用。

【步驟六】：把腌制肉倒鍋中，大火開始煸炒，把鴨肉炒出油，變得焦黃為止。這個(gè)過程大約5分鐘左右。

【步驟七】：鴨肉炒至焦黃，出完油后，把多余的油盛出來，把姜蒜和花椒放里邊翻炒均勻。放一勺料酒，沖鍋邊淋入，讓料酒帶著鴨肉的腥味，然后開小火，開始調(diào)味，依次放入鹽1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步驟八】：大火翻炒均勻，倒入準(zhǔn)備好的開水，沒過鴨肉，倒入2勺腐乳汁，蓋蓋開小火燉30分鐘左右。

【步驟九】：鴨肉燉30分鐘后，倒入冬瓜，蓋蓋燒開后再燜制20-30分鐘，把冬瓜燜制熟就可以了。

【步驟十】：差不多冬瓜燜熟后，倒入蔥白，放一勺雞精和一勺蠔油，大火收一下汁盛入湯碗中，撒上香蔥末上桌開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：味道清香，好吃的“冬瓜燜鴨肉”制作完成，大家要是喜歡可以動(dòng)手制作啦！

——烹飪小貼士——

在夏天吃鴨肉有非常好處的，鴨肉是涼性的，經(jīng)常吃可以清熱，而冬瓜性寒，對(duì)于清熱、潤腸、助消化等都有很好的幫助，所以今天這道“冬瓜燜鴨肉”對(duì)于現(xiàn)在悶熱的天氣人們最易上火，可以經(jīng)常做來吃，口感美味而且營養(yǎng)還豐富，做法也非常簡單，我們只要注意一些細(xì)節(jié)就好。

（1）鴨肉最好用火燒一下絨毛，吃起來也香，然后冷水下鍋焯下水，可以幫助去除其中的血水，煮的湯吃著口感會(huì)更加好。

（2）鴨肉一定要用姜蒜和花椒油，煎炒制焦黃出油，然后用料酒烹一下，開去除腥味，然后這樣燜制的鴨肉味道才香，沒有一點(diǎn)腥味，吃起來一點(diǎn)不膩。

（3）冬瓜別切得太小，否則容易煮化，稍微厚大一點(diǎn)，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特別美味。

（4）燉的水要放開水或者80度以上的水，燉湯的時(shí)間比較長，所以建議一次性加足水，最好別出現(xiàn)中途加水的情況，燉湯記得要小火慢慢燉，更易將其中的營養(yǎng)釋放出來。

（5）蠔油和雞精出鍋的時(shí)候放，放早了，蠔油的味道會(huì)丟失的。建議不要把湯汁收得太干，有點(diǎn)湯汁更好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“鴨肉燜冬瓜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！