居然出品：酸奶蛋糕 （約等于6寸量）

材料：黃油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、雞蛋3個

烤箱：couss co-2701 170度底層水浴，40分鐘

裝飾：巧克力，水果適量

做法：

1、將黃油切小塊加熱融化后加入酸奶混合。

2、將蛋黃與蛋白分離，蛋黃分三次加入黃油酸奶糊中，

3、每加一次混合均勻后再加下一次。

4、將過篩的面粉倒入蛋黃糊中。

5、蛋黃糊過篩備用，

6、過篩后的蛋黃糊很細(xì)膩，和輕乳酪糊十分像，過篩能減少酸奶帶來的氣泡，但是無法完全避免

7、蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分發(fā)（濕性發(fā)泡）

8、舀三分之一的蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻，

9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均勻

10 拌勻后的蛋糕糊要盡快倒入模具中烤制，放置的時間越長，氣泡越多

11 樂葵裱花壺安裝好最大的圓形裱花嘴，

12 把蛋黃糊倒入樂葵裱花壺中,樂葵心形八連模放入烤盤中，把蛋糕糊擠入樂葵心形八連模具中，在平板上震幾下，消去大泡。烤盤倒入溫水，放入預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行水浴烤。（面糊貌似多了一點(diǎn)點(diǎn)，我用另外一個碗又烤了一小碗）

13 隨時觀察烤箱內(nèi)蛋糕的情況，蛋糕烤到中間的時候會長的很高，后面就會慢慢回落，回落的時候就是烤好了。

14 取出立刻脫模具。即可食用，也可冷藏享用，冷藏后口感會更細(xì)膩一點(diǎn)，裝飾一點(diǎn)巧克力和水果就是美美的下午茶甜點(diǎn)啦。

小貼士：

1、水浴法烤蛋糕，出來的成品更加細(xì)膩，濕潤，口感相當(dāng)不錯。

2、蛋白不要到硬性發(fā)泡，硬性發(fā)泡后蛋白和蛋黃糊的混合時間更長，這樣酸奶很容易導(dǎo)致消泡哦