材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖 20克、

低筋面粉 30克、朗姆酒1大勺（ 份量：0.24升烤碗一個）

裝飾蛋糕：糖粉少許

做法：

1、材料備好。

2、雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細砂糖。

3、用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發。

4、黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

5、融化后的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。

6、將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。

7、再加入1大勺朗姆酒，拌勻。

8、將面粉過篩后加入。

9、用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

10、烤碗內壁涂抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，

放冰箱冷藏半個小時或以上。

11、烤箱200度預熱，將烤碗放入烤箱中。

12、200度，中層，18-20分鐘左右，表面結殼、鼓起、微裂即可，出爐后表面再撒上糖粉。

小貼士：

1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香濃黑巧克力，口感濃郁略帶苦味，用其它巧克力味道遠不如黑巧。

2、雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓面糊變得太過濃稠。

3、沒有朗姆酒可以用清水代替。

4、篩入面粉后不要過度攪拌，否則也會導致面糊太厚。

5、烤碗內壁要先涂油撒粉才好脫模。

6、這款蛋糕需要使用高溫急火烤，以達到迅速讓外部蛋糕組織定型，而內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔巖”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐后蛋糕就會“趴”下了。

7、烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有巖漿的效果了。

8、最好能守在烤箱前觀察，看到表面結殼、微裂并鼓起來就可以出爐了，必要時可稍打開烤箱去觸摸表面，感受表層的硬度，但記得一定要戴手套哦，避免燙傷。

9、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。

10、如果做的量大一次吃不完還可以放到冰箱里冷藏，吃的時候取出放在微波爐里中火加熱1分鐘，就能達到剛出爐時的效果。