流心巧克力蛋糕

（5個(gè)心形麥芬量）

【材料】

黑巧克力100g

黃油 80g

雞蛋 2只

蛋黃 1只

黃砂糖 30g

香草酒 1茶匙

低筋面粉 20g

【做法】

1、黃油與巧克力放在同一個(gè)容器里；

2、隔熱水加熱靜置的巧克力和黃油，融化后再攪拌光滑；

3、雞蛋加黃砂糖、香草酒打至糖無(wú)顆粒且顏色變淺，蛋液變得稍微濃稠即可，無(wú)需打發(fā)；

4、少量分次加入融化的巧克力液，每加一次巧克力液都要充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

5、篩入低粉，從底部向上撈起液體將面糊拌勻，倒入模具7分滿；

6、烤箱預(yù)熱170°，烤8-10分鐘，蛋糕表面鼓起即可出爐享用。

【小貼士】

●最好使用純黑巧克力，純度越高越香，不要選用牛奶巧克力。

●根據(jù)每個(gè)烤箱不同以及模具的深度不同，自行調(diào)整烘烤溫度及時(shí)間。

一般165°―170°，7-15分鐘為宜。模具淺的降低溫度減少時(shí)間，模具深的升高溫度，增加時(shí)間。

●趁熱享用最佳，若吃不上可以冷藏保存另有一番風(fēng)味。