食材：四季豆1把、豬瘦肉1小塊、橄欖菜、蔥白1段、蒜4個、小米辣2粒

調料：食用鹽、蠔油、雞精、白糖、味精、胡椒粉、生抽、水淀粉

【肉沫橄欖四季豆】— 鮮香爽脆

第一步：四季豆，切成一厘米左右的丁段。

第二步：蔥白切成碎粒，大蒜切成碎粒，小米椒切成寬圈

第三步：豬瘦肉切成肉沫，放在盆中備用。

第四步：鍋中加入植物油，燒至五成熱，接近冒煙的時候，倒入四季豆炸制，在鍋里炸10秒鐘，就可以撈出，這時候四季豆由灰青色變為翠綠色。

第五步：鍋內留油，放入肉沫炒散，加入一點蠔油繼續翻炒，再倒入蔥、蒜、小米椒翻炒幾下，鍋離開火，倒入料酒、四季豆翻炒。

第六步：加入兩勺橄欖菜，食鹽，雞精，白糖，味精，胡椒粉，翻炒過程中，加入一點生抽，再加入水淀粉大火翻炒收汁，臨出鍋時淋入明油就可以裝盤了。

好了，一道肉沫橄欖四季豆就做好了。