今天給大家?guī)淼氖且坏罓I(yíng)養(yǎng)早餐“皮蛋瘦肉粥”，這是一道營(yíng)養(yǎng)味美，好吃開胃的養(yǎng)生粥，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

 

說起“皮蛋瘦肉粥”相信大家都不會(huì)陌生，無論男女老少都喜歡這道粥，它營(yíng)養(yǎng)豐富，有蛋、有肉、有蔬菜；味道鮮美，咸、鮮、香，在這道粥里邊得以充分體現(xiàn)；現(xiàn)在天氣變得寒冷，我們要是來上 一碗，那種香香的、暖暖的感覺，讓渾身瞬間都充滿了活力，感覺美美的。每次我家只要做這粥，平常我家最不愛吃早餐的孩子都會(huì)吃兩大碗。

 

“皮蛋瘦肉粥” 好吃不用多說，要把它做好可不是那么容易的事情，當(dāng)然，很多人覺得“皮蛋瘦肉粥”很簡(jiǎn)單，認(rèn)為把所有的都食材往鍋中一放，按下煲粥鍵，等時(shí)間到了就可以了。真的是這樣的嗎？當(dāng)然不是，煮皮蛋瘦肉粥想要好吃，并不是那么簡(jiǎn)單，每一種食材和調(diào)味料都是有先后順序的，并且都有加入的時(shí)機(jī)，如果你不明白怎么回事，那就看看我的做法就明白了。

 

——【皮蛋瘦肉粥】——

【制作主料】：大米150克、皮蛋2個(gè)、煮前腿肉或者里脊肉50克、小白菜1棵

【制作調(diào)料】：生姜1塊、胡椒粉2克、雞精2克、食鹽2克、香油1勺、香蔥1根

【腌肉調(diào)料】：生姜末、鹽1克、料酒5克、生抽1勺、淀粉2克、植物油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將大米放在大碗里，然后倒入清水浸泡20分鐘左右，大米的量不能多，一般煮一個(gè)電飯鍋的量，差不多150克左右就夠了，喜歡稠一點(diǎn)的話，那就再加三分之一杯，也就是50克左右。

 

【步驟二】：取一個(gè)砂鍋，里邊放入大米15-20倍左右的水，也就是2斤左右，然后蓋蓋開大火燒開。砂鍋中的水燒開后，把泡好的米撈出來放入砂鍋中，然后用勺子攪拌一下，蓋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬40分鐘左右。

 

【步驟三】：在燒開水的同時(shí)我們開始準(zhǔn)備輔料 ，首先把皮蛋放鍋中，添水燒開煮兩分鐘。

 

【步驟四】：把煮好的皮蛋用涼水泡冷后，把皮扒掉，然后破開切成小塊；把生姜切成絲，要是不喜歡姜絲的，我們自己拍一下就可以；把香蔥切成末；小白菜因?yàn)榍谐赡蝗缓蠓謩e裝盤備用。

 

【步驟五】：把豬瘦肉切成絲，當(dāng)然也可以切成片，用里脊肉和前腿肉最好，然后把肉絲放入碗中，放一點(diǎn)姜絲在里邊，再依次放入鹽1克、料酒5克、生抽1勺、淀粉2克用手抓勻后，放入植物油1勺，攪拌均勻放一邊腌制10分鐘以上。

 

【步驟六】：熬粥的時(shí)候中間要攪動(dòng)幾次，防止糊底和鋪鍋和米粥溢出來，差不多熬40分鐘后，米已經(jīng)熬的開花了，基本上已經(jīng)濃稠了，我們把皮蛋倒里邊，同時(shí)把姜絲也倒里邊，繼續(xù)熬煮5分鐘左右，這個(gè)時(shí)候不要蓋蓋了，用中火熬，不時(shí)地用勺子攪動(dòng)。

 

【步驟七】：差不多熬煮5分鐘后，依次放入胡椒粉、雞精、食鹽、香油、料酒盡快攪散。

 

【步驟八】：然后倒入肉絲，盡快把肉絲攪散，再次熬粥2分鐘后倒入小白菜丁，攪拌均勻就可以，小白菜一燙就熟，所以不用煮，最后撒上蔥花，關(guān)火裝碗中就可以開吃啦！

 

【產(chǎn)品圖】：這道鮮香味美好喝的“皮蛋瘦肉粥”制作完成，非常好喝哦！喜歡的操作起來吧！

 

——【烹飪小貼士】——

今天我們分享的“皮蛋瘦肉粥”制作完成，你看明白了我嗎？要想熬煮的好喝，就按照我上邊的步驟制作，一定會(huì)讓你做得非常好吃，對(duì)于喜歡喝粥的朋友來說，學(xué)完這道“皮蛋瘦肉粥”的做法，就不用上外邊去吃了，自己親手烹飪美食，既能保證干凈衛(wèi)生，而且成本還低，喜歡的就收藏著，以后想喝了隨手就能做，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）熬制皮蛋瘦肉粥的時(shí)候大米一定要記得提前泡制，這樣做出來的大米粥才更加濃稠。要是早上著急的話，我們頭天晚上把米清水洗干凈后，放冰箱中凍上，第二天熬煮，差不多15分鐘左右就熬濃稠了。

（2）做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，我們把水燒開，然后再放米，因?yàn)槔渌笾嘧龀鰜淼拇竺字鄷?huì)變得特別稀，開水煮粥還可以避免大米粘鍋，同時(shí)口感也更好。

（3）做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候要注意熬粥的時(shí)間，要用中火慢慢熬制，心急吃不了熱豆腐，中火熬出的米粥會(huì)更香、更濃稠哦。粥煮開后注意要不時(shí)攪動(dòng)避免粘鍋，還要注意小心粥溢出來。

（4）大米與水的比例為1:15-20，差不多-150g米用了1500-1800ml的水，用砂鍋熬出來粥的濃稠度剛好，如果用電飯鍋水量消耗會(huì)比較少，可以減少水量，米和水的比例可以調(diào)整為1:10。

（5）水一定要一次性加足，情愿最后多燉煮收干汁水也不要中途再去加水，會(huì)影響米粥的口感

（6）瘦肉提前腌制一下可以去除腥味。也可以稍微炒一下也可以去除部分腥味。

（7）皮蛋和瘦肉一定要按照順序和時(shí)間放，不然煮久了皮蛋會(huì)融化在粥里，肉放早了會(huì)變得很柴，影響粥的顏色和口感。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“皮蛋瘦肉粥”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！