嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道營(yíng)養(yǎng)味美的湯菜：“菠菜豬肝湯”。做法極其簡(jiǎn)單，好喝開(kāi)胃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話(huà)，可以試一試哦！

“豬肝菠菜湯”是一道非常營(yíng)養(yǎng)的湯菜。菠菜和豬肝都是鐵含量較高的食材，兩者搭配用來(lái)煲湯是一道補(bǔ)血佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，一家老小都特別適合喝。尤其是我家孩子最喜歡的就是這道湯菜，每次做完都能喝上兩碗，而且感覺(jué)還沒(méi)有夠。

這道湯菜看似很簡(jiǎn)單，但真正要想要做到營(yíng)養(yǎng)美味，卻不是那么容易的，特別是菠菜的處理，因?yàn)椴げ说牟菟岷枯^高，如果不去掉草酸就會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收。同樣豬肝的處理很重要，豬肝中含有較多的血水，如果不把血水去掉會(huì)使湯的腥異味較重，只有把豬肝中的血水去掉做出來(lái)的湯味道才鮮甜美味，所以把這道“菠菜豬肝湯”做好，還是有技巧和方法的，話(huà)不多說(shuō)，下面分享詳細(xì)的制作方法。

——【菠菜豬肝湯】——

【制 作 主 料】：豬肝250克、菠菜一小把

【清洗豬肝材料】：鹽10克、面粉30克

【豬肝腌制調(diào)料】：料酒1勺、鹽1克、胡椒面1勺、淀粉1勺

【制 作 調(diào) 料】：生姜1塊、鹽1勺、胡椒面1勺、香油1勺、香蔥1棵

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把新鮮的豬肝清洗一遍，然后把豬肝切成薄片，厚度和硬幣差不多就可以。然后放入清水，再放一勺鹽浸泡30分鐘，浸泡的過(guò)程中要換兩次水。

【步驟二】：豬肝泡完后，把水瀝干，然后放入一勺鹽和一把面粉。然后用手抓揉2分鐘后再次用清水把豬肝沖洗干凈。

【步驟三】：然后用手把豬肝的水?dāng)D干放碗中，依次放入料酒、鹽、胡椒面、淀粉。調(diào)料放好后用手抓勻，腌制10分鐘。

【步驟四】：鍋中添水燒開(kāi)，放一勺鹽把水燒開(kāi)，把清洗干凈的菠菜放里邊，焯水1分鐘，把菠菜的草酸焯掉。

【步驟五】：菠菜焯水1分鐘后，撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的冷水中泡涼。

【步驟六】：鍋中重新添水，放入切好的生姜絲，大火燒開(kāi)。

【步驟七】：鍋中水燒開(kāi)之后，把菠菜撈出來(lái)放里邊再次燒開(kāi)，然后把豬肝倒里邊，同時(shí)放入一點(diǎn)鹽、胡椒面、枸杞大火燒開(kāi)。

【步驟八】：為了防止豬肝煮老了，大火燒開(kāi)就可以了，然后放入香油1勺，撒上香蔥就可以了裝盤(pán)開(kāi)吃咯！

——烹飪小貼士——

這道好喝又好吃的“菠菜豬肝湯”制作完成 ，這道湯菜不僅營(yíng)養(yǎng)而且十分味美。湯中見(jiàn)綠、綠間見(jiàn)肉、特別誘人，香氣撲鼻，頓時(shí)就感覺(jué)滿(mǎn)口生津。在這寒冷的冬季，喝上一大碗讓人感覺(jué)渾身暖和，而且做法非常簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以搞定，制作的時(shí)候我們注意這幾點(diǎn)就好。

（1）在切豬肝的時(shí)候，不要切得太厚，太厚豬肝不容易生熟一致，切得太薄容易煮老了，切得和硬幣厚最好，這樣做出來(lái)的豬肝吃起來(lái)口感會(huì)比較好。

（2）豬肝要先泡水30分鐘，然后用面粉和鹽抓揉，按照這樣的處理可以把豬肝的血水清理得比較干凈。

（3）菠菜要用鹽開(kāi)水先焯1分鐘，這樣可以去除草酸和澀味，焯完水后要用涼水泡一下，這樣菠菜才翠綠，這樣這道湯菜才好喝。

（4）菠菜要先下鍋燒開(kāi)后，再放豬肝，如果先放豬肝的話(huà)，菠菜放里邊燒開(kāi)后，豬肝就煮老了，所以順序不要弄錯(cuò)了。

（5）煮湯的時(shí)候水要一次加夠，中途不能加入水，制作的時(shí)候也可以用雞湯或骨頭湯代替清水，或者加入少許瘦肉一起搭配煮湯，這樣做出來(lái)的菠菜豬肝湯味道更好，口感更濃郁。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“菠菜豬肝湯”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！