大蝦是家庭中或者飯店經常見的一道食材，平時在家里都比較常見的做法是紅燒大蝦，或者是鹽水大蝦，小編去飯店一般都會點蝦扯蛋，這道菜名很奇怪。有一次去飯店點了這盤菜，服務員上來喊了菜名，客人以為在罵人，后來我和客人解釋了一下，是這個菜的名字叫蝦扯蛋。

這道菜里面的蛋一般都會用鵪鶉蛋，這種蛋的味道很好，是一個營養很高的滋補品，有護膚，美膚的作用，這道菜吃起來不膩，很適合兒童來吃，喜歡的小伙伴來試試吧。

 

食材

主料

大蝦500克、鵪鶉蛋100克

配料

面粉50克、澄粉3克、泡打粉10克、

蝦扯蛋做法

1、首先找個大碗，碗中倒入泡打粉10克、面粉50克、澄粉3克、倒入溫水100毫升，攪拌均勻備用。

 

2、大蝦洗凈，去掉蝦頭，蝦背開一刀取出蝦線，剪掉蝦腿，裝盤備用。

 

3、準備圓形磨具，再里面刷上一層食用油，刷完油圓形磨具上面倒入攪拌好的面糊，倒2分之一就可以。

 

4、再每個面糊上面，放入一個去皮的大蝦，蝦上面再打入一個鵪鶉蛋。

 

5、鍋開中火，把面糊和雞蛋煎熟，蝦變紅后，稍微翻動一下，全部熟了就可以裝盤食用了，簡單的一道美食，家里來客人特別有面子。

 

小編貼士

1、這道蝦扯蛋最早源自臺灣，做法比較清淡，吃的時候可以沾點番茄醬來吃。

2、煎的時候，要用小火慢慢煎，大火很容易把雞蛋煎糊。

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