導讀：初夏碰到這菜抓緊吃，買來焯水放冰箱吃一年都不壞，煮湯炒菜真鮮美。

每年這個季節是青豆大量上市的時間，青豆又稱豌豆，顏色翠綠鮮美，營養豐富，含有蛋白質、維生素、膳食纖維，用來炒著吃或煮湯喝，味道鮮美，吃多也不會上火。小時候最喜歡吃的就是豌豆糕，大人們買上一盒分給孩子們，軟軟糯糯，吃在嗓子里有一絲的冰涼感，特別舒服。

青豆這種食材可以當菜，因為它的季節性比較強，每年的5月是青豆成熟的季節，隨著溫度的升高，青豆開始變黃，也就是我們吃的豌豆，變黃的青豆就不適合炒菜和煮湯了。現在正是初夏，豌豆趁鮮多買些，用開水燙一燙放在冰箱里冷凍，可以當菜吃，等青豆下市了還可以吃到新鮮的。下面是保存青豆的詳細方法，喜歡吃的朋友們不妨也試一試。

【青豆存放】

主要材料：豌豆2斤，食鹽3克，保鮮膜。

【詳細做法】

1、首先買回來的青豆夾剝皮，去掉豆夾外衣，然后把青豆取出來放進盆里，我買了3斤青豆夾，大概剝2斤豆子。

2、把剝好的青豆用鹽水浸泡5分鐘，再用流動的清水沖洗干凈，撈出瀝干水分備用。

3、鍋里加入半鍋清水，開大火，加入一勺食用鹽，放鹽的作用是起到青豆不氧化，還有殺菌。

4、水燒開后，把青豆放進開水里，用笊籬翻動，大概煮10秒就可以來出來，千萬不要煮的時間太長，否則青豆就熟了。

5、把燙過的青豆撈出放進涼水盆里，如果水太熱可以再換一盆涼水，把青豆拔涼就可以了。

6、拔涼的青豆控干水分，這時準備7到8張保鮮膜，然后把保鮮膜鋪在盤子里，再把控干水分的青豆放在保鮮膜里，把保鮮膜四個角提起來，將青豆包裹在里面。

7、最后把口扎緊，像這樣就密封好了，最后放進冰箱里面冷凍起來，吃的時候取兩袋化開，可以煮湯吃或炒菜都不錯。

5月青豆最后一茬了，走在菜市場遇見千萬不要錯過，可以多買些回來儲存起來，冬天吃一樣鮮美，用這個方法保鮮吃一年都不壞，可以當配菜，也可以蒸著吃，炒著吃，營養高，是孩子們的最愛。

小柒說：

我們在焯青豆時記得要加鹽，第一可以增加翠綠顏色，第二可以延長它的新鮮度，營養不流失。開水焯青豆的時間控制在8至10秒就可以，如果煮的量多可以適當延長幾秒時間就可以。