今天翻看了一下家里的冰箱，就剩下幾樣易儲存的食材了，有包菜，胡蘿卜，還有雞蛋，今天就用它們哥三個做好吃的。在疫情期間，估計這也算是大餐了，不管是下飯還是下酒，都是絕配，百吃不膩，做法也是相當?shù)暮唵危豢淳蜁挷欢嗾f，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把包菜對半切開，去掉根部，再用手撕成小塊，放在盆中，清洗干凈（聽說手撕的更容易入味，至于為什么，嘿嘿，我也不知道）。

2、接著鍋里燒水，水開之后加一勺鹽，一勺油，把包菜放進鍋里焯一下水，斷生之后撈出，放在涼白開中冰一下。趁著焯包菜的水，一個胡蘿卜切成菱形的小塊，也放在里面焯水至斷生，撈出后和包菜放在一起冰一下。

3、碗中放一勺淀粉，少許的鹽，一勺清水，先用筷子攪拌攪拌，接下來準備3個好看的雞蛋，打在碗里，再往碗中加半勺料酒去腥，用筷子多攪打一會，使淀粉水和雞蛋液充分的融和在一起。

4、平底鍋預熱，不需要刷油，把雞蛋液分三次倒進鍋里，拿起鍋子左右晃動一下，使雞蛋液形成一個圓形的雞蛋皮，烙至定型之后，翻一個面再烙5到10秒鐘左右，就可以出鍋了。

5、把出鍋后的雞蛋皮放在案板上，切成菱形的小塊，如下圖中的樣子。

6、包菜和胡蘿卜冰好之后，瀝干水分放在大盆中，切好的雞蛋皮也放在里面，再往盆中加一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，熬一些花椒油，燒到很燙的狀態(tài)，澆在幾樣食材的上面，激發(fā)出它們的香味。接著往里面加半勺白糖，一勺麻辣鮮，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，最后再撒一些香菜段，用筷子攪拌均勻，美味即成。

7、這樣做出來的菜譜，好吃開胃，怎么吃都不會膩，比肉還要好吃，還要受歡迎。這幾樣食材也是比較容易存放，可以一次多買一點放在家里，在這個特殊的時期，不用天天出門買菜，也可以吃到好吃的菜譜。如果您喜歡，也趕緊試試做吧。

食材清單：

（半顆包菜，一個胡蘿卜，3個雞蛋，一勺淀粉，一勺水，適量的鹽，一勺食用油，一勺香油，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，適量的花椒油，一勺生抽，一勺香醋，一勺麻辣鮮，半勺白糖，一把香菜）

烹飪小技巧：

1、胡蘿卜焯水的時候，不宜煮的太久，斷生后就要撈出，防止熟過頭影響了口感。

2、雞蛋皮不要攤的太厚，3個雞蛋分成3張最為合適。