主要食材：精選五花肉500g,胡蘿卜300g

準備：

1.將五花肉洗干凈后切成約2厘米左右見方大小的肉丁。

2.胡蘿卜刮去表皮，洗凈后切成滾刀。

做法：

1.油鍋燒至5成，加入干辣椒，花椒炒香。

2.加入肉丁爆炒。

3.中火煸炒至出油，加入料酒1勺。

4.加入白糖2大勺，加醬油2勺，加入高湯（沒有高湯就用清水）。

5.加蓋小火燜煮至八成熟時，加入胡蘿卜繼續燜煮。

6.胡蘿卜熟軟后大火收水起鍋，裝盤撒點蔥花。

小貼士：

1.肉丁不用過水，直接用油先爆炒一下將肥肉里的油逼出來，這樣炒制好的肉肥而不膩。

2.加糖后要快速翻炒，否則易糊鍋。

3.水一定要加夠，肉要用小火燒至8成熟再加入胡蘿卜。否則胡蘿卜燒太久會爛掉，口感差很多。