說起盤絲餅，大家都不陌生，是山東特色傳統(tǒng)小吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香，非常受大家喜愛。前幾日出去玩，在一個農(nóng)家飯店發(fā)現(xiàn)一個特別好吃的面食，形狀類似盤絲餅，只不過這個餅看起來像發(fā)面做出來的。買來細(xì)細(xì)品嘗，口感非常棒，剛出鍋的餅外皮酥香，層次分明，油酥夾雜著蔥花，味道真的好吃，關(guān)鍵這個餅涼了一點也不硬，我們家寶寶特別喜歡吃，因為是發(fā)面做的，我們平時可以多做一些放到冰箱里，早餐可以拿出來平底鍋小火加熱，再配上一碗小米粥，營養(yǎng)又健康。

這個蔥香盤餅做起來很簡單，不像做包子饅頭那樣麻煩，這里的面不需要發(fā)酵時間過長，天氣熱酵母的量也適量的減少，如果發(fā)酵時間過長也會影響餅的口感，不需要揉面，整理好面團(tuán)后直接按步驟就可以操作，做法比較簡單，只要掌握方法，一定會成功的。蔥香盤餅烙至過程一定是全程小火，出鍋才會外皮酥脆的。喜歡吃的親們跟著我的步驟做起來吧。

詳細(xì)制作方法

食材：面粉300克，酵母1克，溫水180毫升，蔥2根，鹽適量，油適量。

第一步：首先準(zhǔn)備300克面粉放盆里，加入1克酵母，再加3克鹽增加面粉的筋性。

第二步：用180毫升溫水和面，用筷子攪拌成大面絮。

第三步：揉成一個光滑稍軟一點的面團(tuán)，密封餳面半個小時。

第四步：把餳好的面團(tuán)取出來不用揉，直接整理成長條，分6個大小均勻的面劑。

第五步：再把面劑子搓成長條，這樣方便搟。

第六步：把面條按扁，搟成一張稍厚的長方形面片，在餅皮上抹上一層薄油，再撒上干面粉，相當(dāng)于油酥，然后用刀劃出縫隙，注意兩端不要切斷。

第七步：放上適量的蔥花，喜歡吃蔥花的可以多放些。

第八步：把面皮正反方向擰起來，再溫柔的輕輕扯長。

第九步：從一端卷起來，收口處朝下按扁，包做好的生坯蓋上保鮮膜松弛10分鐘，增加延展性。

第十步：把餳好的餅坯搟成圓餅形狀，厚度大約半毫米左右；電餅鐺放入適量的油，預(yù)熱后放入餅坯，餅的上面也刷上一層薄油，烙1分鐘。

第十一步：翻面繼續(xù)烙至兩面黃金，按一下餅的邊緣有回彈即可。

第十二步：然后用鏟子擠壓餅，這樣能出層，吃的時候柔軟好吃。

以上是分享朋友們蔥香盤餅做法，咬一口外皮酥香，蔥花味道十足超好吃。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點贊哦。有你的關(guān)注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。