說(shuō)起盤(pán)絲餅，大家都不陌生，是山東特色傳統(tǒng)小吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香，非常受大家喜愛(ài)。前幾日出去玩，在一個(gè)農(nóng)家飯店發(fā)現(xiàn)一個(gè)特別好吃的面食，形狀類(lèi)似盤(pán)絲餅，只不過(guò)這個(gè)餅看起來(lái)像發(fā)面做出來(lái)的。買(mǎi)來(lái)細(xì)細(xì)品嘗，口感非常棒，剛出鍋的餅外皮酥香，層次分明，油酥夾雜著蔥花，味道真的好吃，關(guān)鍵這個(gè)餅涼了一點(diǎn)也不硬，我們家寶寶特別喜歡吃，因?yàn)槭前l(fā)面做的，我們平時(shí)可以多做一些放到冰箱里，早餐可以拿出來(lái)平底鍋小火加熱，再配上一碗小米粥，營(yíng)養(yǎng)又健康。

這個(gè)蔥香盤(pán)餅做起來(lái)很簡(jiǎn)單，不像做包子饅頭那樣麻煩，這里的面不需要發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，天氣熱酵母的量也適量的減少，如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)影響餅的口感，不需要揉面，整理好面團(tuán)后直接按步驟就可以操作，做法比較簡(jiǎn)單，只要掌握方法，一定會(huì)成功的。蔥香盤(pán)餅烙至過(guò)程一定是全程小火，出鍋才會(huì)外皮酥脆的。喜歡吃的親們跟著我的步驟做起來(lái)吧。

詳細(xì)制作方法

食材：面粉300克，酵母1克，溫水180毫升，蔥2根，鹽適量，油適量。

第一步：首先準(zhǔn)備300克面粉放盆里，加入1克酵母，再加3克鹽增加面粉的筋性。

第二步：用180毫升溫水和面，用筷子攪拌成大面絮。

第三步：揉成一個(gè)光滑稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，密封餳面半個(gè)小時(shí)。

第四步：把餳好的面團(tuán)取出來(lái)不用揉，直接整理成長(zhǎng)條，分6個(gè)大小均勻的面劑。

第五步：再把面劑子搓成長(zhǎng)條，這樣方便搟。

第六步：把面條按扁，搟成一張稍厚的長(zhǎng)方形面片，在餅皮上抹上一層薄油，再撒上干面粉，相當(dāng)于油酥，然后用刀劃出縫隙，注意兩端不要切斷。

第七步：放上適量的蔥花，喜歡吃蔥花的可以多放些。

第八步：把面皮正反方向擰起來(lái)，再溫柔的輕輕扯長(zhǎng)。

第九步：從一端卷起來(lái)，收口處朝下按扁，包做好的生坯蓋上保鮮膜松弛10分鐘，增加延展性。

第十步：把餳好的餅坯搟成圓餅形狀，厚度大約半毫米左右；電餅鐺放入適量的油，預(yù)熱后放入餅坯，餅的上面也刷上一層薄油，烙1分鐘。

第十一步：翻面繼續(xù)烙至兩面黃金，按一下餅的邊緣有回彈即可。

第十二步：然后用鏟子擠壓餅，這樣能出層，吃的時(shí)候柔軟好吃。

以上是分享朋友們蔥香盤(pán)餅做法，咬一口外皮酥香，蔥花味道十足超好吃。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。