宅在家里這么些天，打開網頁全網都在做零食，當然我也少不了參與制作的行列。最近全網最火的是涼皮做法，方法各不同，總之是火了一波。昨天看到同行做沙琪瑪，剛好過年做的麻花、開口笑、江米條吃完了，再給孩子做一些喜歡的零食，也不用出去買了。我也嘗試動手做一次，到最后一步整形總是粘不到一起，是不是熬糖汁這一步有問題，經過再次嘗試，真的成功了，今天就和大家分享家庭版沙琪瑪詳細做法，這種做法的沙琪瑪多了些脆脆的口感，甜而不膩。

自制“沙琪瑪”，營養健康又美味，六大好處顯而易見。在超市里買來的沙琪瑪，至少也要添加改良劑、穩定劑和防腐劑（保質期越長，防腐劑的量也就越多）等食品添加劑。事實證明，這些東西吃多了對我們的身體確確實實有百害而無一利。然而，在家自制的“沙琪瑪”以及其它糕點，其一不用食品添加劑，甜度由自己掌控，讓點心真正成為家人茶余飯后滋補身體的休閑小吃；其二采用健康的烹飪方式，低溫油炸，不會破壞掉食物中的營養素；其三用油新鮮，不反復使用炸過食物的油，不易產生致癌物質，還可控制用油量；其四干凈衛生，不會導致腸胃不適，避免了“病從口入”; 其五保質期短，營養不會流失；其六可以放松心情，充分感受制作美食帶來的樂趣！感興趣的朋友，也不防在家一試試看，感受一下自己制作“沙琪瑪”的樂趣！

【自制沙琪瑪】

主要材料：面粉250克，雞蛋3個，白糖50克，麥芽糖60克，葡萄干適量，黑芝麻少許，油適量。

【詳細做法】：

第一步：先把250克普通面粉放在碗里，再打入三個雞蛋，做沙琪瑪只用面粉和雞蛋就可以了，不用添加。

第二步：再用筷子將雞蛋和面粉攪拌成面絮，如果雞蛋比較小可以少加一點溫水，一般外面買的雞蛋大約50克左右，放三個雞蛋也不用加水了。

第三步：最后揉成揉成光滑的面團，軟硬適中，蓋上蓋子餳20分鐘。

第四步：把餳好的面團取出放在案板上，不用揉面，撒上面粉，用手按扁。

第五步：把面團搟成一張大餅，厚度大約1毫米左右即可，再切成寬度約為5厘米的長條，把兩條疊在一起，可以撒些面粉防止粘連。

第六步：再切成小面條，切得不要不要太粗，因為油炸后會變得很粗，切的太粗一是不容易熟，二是做出來的沙琪瑪不好看。

第七步：切好的面條抖開，防止粘在一起。

第八步：鍋里倒入足夠的油，打開火油燒熱，用筷子插進油里試試冒小泡就可以了，把面條分次放進熱油里炸，油溫一定要夠熱，這樣炸就不會吸太多的油。

第九步：炸20~30秒就可以了，炸的時間太長面條里的水分流失就會變的非常脆，微微變黃就可以撈出來，這樣做的沙琪瑪才不會硬邦邦的。

第十步：鍋里加入60毫升清水，再加入50克白糖，60克麥芽糖，小火熬到糖融化繼續熬。

第十一步：加麥芽糖才能很好的粘合作用，把麥芽糖和白糖熬到冒大泡，稍微有點粘稠，用筷子挑起來會拉絲即可。

第十二步：把炸好的面條倒進鍋里，快速翻版均勻，讓面條裹上糖漿，可以撒點熟黑芝麻和葡萄干，再翻勻。

第十三步：趁熱快速倒進模具里面整形。

第十四步：可以墊上一張油紙按壓平整，壓結實這樣切出來的時候不容易散開，整理成一個長方形。

第十五步：這樣就可以了，等著晾涼后切成塊就可以開吃了。

以上就是我給大家分享的這款自制沙琪瑪，按照這種方法做出來不會硬邦邦的，切的時候也不容易碎，口感綿軟甜而不膩。我用到的食材也比較簡單，自己在家就能做，喜歡吃的親們不妨也試試吧！

小柒說：

首先面團和的時候不軟也不硬，太硬炸出來的面條也會發硬。其次面條不要太粗，炸的時候不要太久，20~30秒即可。最后燙漿熬成拉絲狀即可。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！