說到韭菜盒子，大家都知道，但說到韭菜餅，也許有人分不清餅和盒子的區別。韭菜餅是韭菜盒子的升級版，其實它們材料和做法類似，兩者只是做法不同，韭菜盒子一般比較油膩，而韭菜餅少油清淡，不管韭菜盒子還是韭菜餅在北方比較流行，可以當早餐也可以當主食，有面又有菜，而且大家都知道韭菜營養豐富，早餐配上一碗白米粥，就是幾代人吃不夠的美味。

韭菜餅懶人做法讓所有人喜歡，沒有難度，只要把面和好，搟成薄皮，這個皮的厚度決定口感，如果搟得非常薄，總感覺吃不夠，這個餅也是我從小吃到大。韭菜餅獨特的香味是來源于開春的頭茬韭菜，嫩嫩的吃起來滿屋飄香，而這種做法的確不油膩，不喜歡吃油膩的朋友不妨試試這樣做一回，抱你一定會愛上它，開春我家隔幾天就得吃一次。沒錯，它的魅力就是這么大。

今天把做法送給大家，照著食譜多練幾次，定能做出滿意的韭菜餅來，自己做干凈，比買的放心。又香又軟韭菜餅，下面分享詳細做法。

【家常韭菜餅】

主要材料：韭菜一把，雞蛋2顆，粉條適量，蝦皮少許，油適量，蠔油一勺，十三香少許，面粉300克，鹽2克，涼水160毫升。

【詳細做法】：

第一步：首先準備一把韭菜摘洗干凈后攤開控干韭菜表面的水分，放一旁備用。

第二步：再準備300克面粉放入盆里，少加一點鹽，增加面的筋性，倒入160克涼水，邊加水邊攪拌，這樣更好掌握面的軟硬度，一直攪拌成大面絮狀，再下手揉成面團，越揉上4~5分鐘，面團表面光滑，像這樣硬的面團多餳一會。

第三步：接下來我們準備一小把干粉條放入大碗里，倒入適量的熱水把粉條泡軟，另取一個碗打入2個雞蛋，充分的攪散，起鍋燒油，油熱以后倒入攪散的雞蛋液用筷子快速的翻炒成顆粒狀，然后放涼備用。

第四步：接下來我們把晾干水分的韭菜切碎，切碎以后放盆里備用，泡好的粉條瀝干水分也切成小段，切好之后和韭菜放在一個盆里。先淋上適量食用油，然后攪拌均勻，這一步是防止加鹽后韭菜腌出水分。

第五步：接下來倒入炒好的雞蛋碎、蝦皮，加入一勺蠔油，少量十三香，適量鹽再淋少許香油攪拌均勻即可，這樣我們的韭菜餡就調好了。

第六步：把餳好的面團取出來放案板上，不要揉面，直接搓成長條狀，切成6個大小相等的小面劑。

第七步：拿一個面劑按扁，搟成一個薄薄的大面皮，厚度大約一毫米就好了。

第八步：搟好后用保鮮袋蓋上，防止風干，繼續再搟一張同樣大小的薄餅。

第九步：取其中的一張面餅，上面倒上調好的薺菜餡，用勺子攤到薄厚均勻，面皮比較薄可以多放一些餡料，四邊留出一指的邊。

第十步：然后薄餅的四面抹上一圈清水，防止開，再蓋上另一張面餅，用手壓實再將邊緣捏嚴實，可以用叉子在餅的一圈按出花紋。

第十一步：電餅鐺提前預熱，鍋里不用刷油，直接放入做好的生坯，蓋上蓋子中火烙一分半，生坯鼓起。

第十二步：生坯變色后給它翻個面，再接著烙上一分半。

第十三步：看下餅鼓起來就熟了，中火烙能鎖種水分不易流失。

烙出來的韭菜餅放在盤子里，蓋上蓋子，餅通過熱氣變軟，吃起來柔軟更好吃。

切卡給大家看看里面的效果，真正的薄皮大餡，韭菜保存了綠色，而且少油吃著更健康，韭菜也可以換成菠菜，或者其他的蔬菜都可以做，喜歡的朋友可以試試看。

小柒說：

這個餅的面稍微偏硬，全程小火烙，出鍋后放在盤子里蓋蓋子回軟，這樣吃著柔軟。喜歡吃脆的就多烙一會。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！