蔥油餅作為一款大街小巷流行的點心，深得人心。今天我給大家帶來一款用傳統手法制作的一款超好吃的蔥油餅。你會吃到外脆里軟的餅，外面也買不到呦，內陷加了芝麻醬讓蔥油餅的口感更加豐富，看似簡單的蔥油餅會給你帶來與眾不同的體驗，喜歡吃的朋友趕快和我一起做吧。

【蔥油酥餅】

主要材料：面粉300克，鹽3克，溫水200毫升，小蔥一把。

蔥油酥：面粉30克，油60克，五香粉一勺，鹽少許，芝麻醬一大勺。

【詳細做法】：

第一步：首先準備300克面粉，加4克鹽來增加面的筋性，溫水190到200毫升，水溫大約在50度左右倒入面粉中，攪成較柔軟的面絮。

第二步：下手揉成較光滑的面團，這時我們的面團已經揉好了，如果和面的時候黏手可以適當抹點油，這樣就不會黏手了。

第三步：接下來我們把和好的面團取出放案板上，把面搓成長條再按扁，然后用刀把它切成均勻的小寬條面劑。

第四步：面劑不需要整理，取一個盤子里面倒一些油，把面劑擺放在盤子里面，并在面劑表面裹上油，可以防止面中水分的流失，蓋上保鮮膜餳面一個小時以上。

第五步：接下來我們只做蔥油酥，準備一個小碗，加入3勺面粉，大約30克左右，再加入一小勺五香粉或者麻辣鮮，再加入少量的鹽提味，混合攪拌勻。

第六步：鍋里加入食用油，把油燒熱然后倒入面粉碗里，一邊倒一邊攪拌，攪拌成較稀的油酥，然后再加入一勺準備好的芝麻醬攪拌均勻，我們的油酥就做好了。

第七步：小蔥洗凈晾干表面的水，然后用刀把蔥白的部分拍扁，這樣更容易入味，再把小蔥切成蔥末裝在碗里。

第八步：把調好的油酥倒入小蔥的碗中攪拌均勻，這樣做的蔥油酥會更加的好吃，同時熱油酥能夠軟化小蔥，防止戳破餅坯。

第九步：餳好的面劑它的延展性是非常的好，把面劑放在案板上，按薄推開即可。

第十步：在攤薄的面皮上涂抹上適量的油酥，油酥的量根據自己的喜好，喜歡吃味重的可以多放一些。

第十一步：從面皮的一邊抻長折疊，在左右折疊，然后像這樣邊向后拉伸邊卷起。

第十二步：卷到最后把收尾的一頭壓在劑子的底部，烙的時候也不會開。

第十三步：按同樣的方法把所有的面劑全部做好，可以看一下我們做的這個餅坯非常的薄，達到這個程度做出來的餅才夠非常的酥脆，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，這樣烙出的餅防止里面特別的硬。

第十四步：平底鍋倒入適量的油，小伙油溫微熱，下入餅坯用手按薄。

第十五步：如果餅坯壓的比較薄，可以在表面稍微刷點油，蓋上蓋子燜2分鐘。

第十六步：然后我們開蓋，翻面再燜2分鐘，這樣能保證餅的內部熟透，時間到我們開蓋，這時我們的餅已經鼓起來了，說明內部已經熟透了，這個時候不需要再蓋蓋子了，只需要反復翻面烙至表面金黃酥脆就可以了，用鏟子按壓快速回彈，這樣餅就可以出鍋了。

喜歡吃更加酥脆的口感可以多烙一會，這樣做出來的蔥油餅外皮特別的酥脆，內里柔軟多層，咬一口咸香酥脆的口感直掉渣，喜歡吃的趕緊試試吧，真的是非常好吃。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！