我家小米除了喝粥再就做米糕，但孩子不太喜歡吃，之前買了5斤小米快要過期了，趕快拿出來做好吃的吧。天氣漸漸熱了起來，大人小孩沒有食欲，就想吃點涼爽的，正好用小米做涼粉，天熱吃了清涼還降溫。小米這個做法我參考涼粉的做法，非常簡單，不用蒸也不用煮，筷子一攪，鮮香滑嫩，夏天吃這么一碗，酸辣又開胃，這樣做還有濃濃的小米香味，搭配上料汁，真的是太好吃了，最后撒點蔥花好吃又有食欲。它可以當菜，也可以當飯吃，酸辣又開胃。夏天沒有胃口來上這么一碗，真的是非常的不錯。

小米的營養豐富，含有蛋白質，其蛋白質含量比大米高，吃小米可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。小米的功效也很多，可以養顏美容，明目養眼，促進消化，提高身體免疫力。這樣做營養不流失，如果你喜歡也試試吧！

【小米涼粉】

主要材料：小米200克，豌豆淀粉100克。料汁：（蒜末、辣椒面、熟芝麻、油、香醋、生抽、鹽、白糖）。

【詳細做法】：

第一步：首先我們準備200克小米，倒入碗中加入清水，然后清洗干凈，小米洗干凈之后浸泡四個小時以上。

第二步：像這樣用手一捏容易碎的狀態就可以了，然后控干水分。

第三步：把控干水分的小米倒入破壁機里，然后加入沒過小米2厘米左右的清水，然后選擇果汁鍵打成細膩的米漿。

第四步：打好之后倒出來裝大一點的碗中，然后加入100克豌豆淀粉。

第五步：用筷子攪拌均勻至沒有干淀粉，筷子抬起有流線狀就可以了。

第六步：鍋中加入1000毫升的清水，大火燒開，然后轉小火，把小米粉漿先攪動一下，再倒進鍋里。

第七步：然后保持小火，一邊煮一邊攪拌，攪拌至粉漿變透明狀，并且起大泡，攪到這種細膩又黏稠的糊狀就可以了。

第八步：然后把熟米漿倒進一個干凈的大碗中，也可以是玻璃保鮮盒里。

第九步：趁熱再把表面抹均勻，抹平整，然后蓋上常溫放涼，再放進冰箱里冷藏。

第十步：吃的時候我們調一個料汁，小碗里加一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺熟芝麻。

第十一步：再淋上熱油爆香，然后攪拌均勻。

第十二步：然后加一勺鹽，一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，充分攪拌均勻放一旁備用。

第十三步：再把放涼的小米糕取出來，這樣做出來的小米糕非常滑嫩，還有一絲Q彈。

第十四步：把小米糕再切成粗條，最后切成小方塊，它的口感非常滑嫩，入口即化，如果給小朋友吃可以加三鮮的湯料，也可放酸奶吃。

第十五步：然后加上我們調好的料汁就可以吃了，清涼爽口非常開胃。

我們的小米涼粉就做好了，有濃濃的小米香味，搭配上料汁，真的是太好吃了，最后撒點蔥花，美味即成。它可以當菜，也可以當飯吃，酸辣又開胃。夏天沒有胃口來上這么一碗，真的是非常的不錯，小米的營養豐富，這樣做營養不流失，如果你喜歡也試試吧！

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