現在正是盛夏之時，也是全年中最熱的時候，這段時間我們這里隔三差五的下雨，早晚天氣特別涼爽，有句老話是這么說的：“大暑連天陰，遍地出黃金”，大暑剛過，卻沒有感覺到明顯的暑意，卻分外涼爽，今年天氣較往年確實非常獨特，雨水不均衡。

大暑經常會出現雷雨對流天氣，而接連幾天出現陰雨天還是很少見，不光是農作物的影響，養生極為重要，大暑氣溫高容易傷元氣，所以要多吃一些補氣的食物，適合夏天的食材有綠豆、冬瓜、苦瓜、茄子，性平和味甘，可以生津、明目、清熱解毒。

今天給朋友們分享這道“醬燒茄條”做法，屬于辣菜，暑天可以去除濕氣，南方天氣潮濕，人們最好祛濕的食材就是辣椒，今年北方雨水多濕氣重，暑天多吃點祛濕明目的食物。

第一次吃線茄，味道和普通茄子有所區別，切肉更細膩，它的特點容易熟，我加了兩種辣椒更好增加的這道菜的香味，茄子滾刀切條，容易入味，整道菜8分鐘就能上桌，暑天也不用長時間待在廚房，喜歡這道菜的朋友不妨也試試看。

【醬燒茄條】

主要材料：茄子3根，青椒一個，小米椒適量，蔥適量，蒜適量，生抽2勺，白糖適量，蠔油一勺，鹽適量，雞精少許，淀粉一勺。

【詳細做法】

第一步：準備好所有食材，茄子沖洗干凈，青椒也洗干凈，我這里放的青椒不太辣，孩子也能吃。

第二步：茄子滾刀切成長條，像這樣即可。

第三步：再把切好的茄條放進盆里，加半勺鹽把茄子抓勻腌幾分鐘。

第四步：青椒去籽切成條，小米椒也切成斜段，不喜歡吃辣的可以不放，再把蔥切成蔥花，蒜切成粒。

第五步：小碗里加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，少許雞精，加入半碗清水攪勻備用。

第六步：腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。

第七步：把茄條攪拌均勻，讓每塊茄條都裹上淀粉。

第八步：鍋中加入兩勺油，油熱放入幾粒花椒炒出香味，再把蔥花蒜粒也放進來，炒出香味。

第八步：再把茄條也放進來，翻炒一會每塊茄子裹上油，茄子皮變紫。

第九步：然后把青紅椒放進來，快速翻炒，大約炒半分鐘，青椒炒出香味加入調好的料汁。

第十步：翻炒茄子上醬色，如果湯汁少可以再淋點熱水，再淋點熟油菜品更亮麗，關火出鍋裝盤。

這樣一道醬燒茄條就做好了，少油吃著更健康，配上米飯超好吃，比吃肉還香，茄條軟爛入味，暑天下飯必備，吃完滿身大汗，特別舒爽。

小柒說：

1、茄子捏干水分很容易熟，縮短了炒的時間，加入淀粉相當于給茄子多了一層保護，不容易變色。

2、如果家里有孩子的可以放不辣的菜椒。