食材：土豆

輔料：紅椒、青椒、大蒜、大蔥、生姜、干紅椒

調料：食鹽、香醋、雞粉、白糖、辣椒油

1.下面準備食材

準備土豆兩個，切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來，用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變色。

2.下面準備輔料

紅椒、青椒各一塊，都切成絲，紅椒、青椒主要用來配色。

準備大蒜四粒，切成蒜片備用。

準備大蔥一小段，切成蔥片備用。

準備生姜一小塊，切成姜片，最后放在一起備用。

3.下面開始焯水

土豆絲過濾去水分。

鍋中加入清水，開大火燒開，水開以后，放入土豆絲，然后放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋中燒油，放入蔥、姜、蒜，再抓入一撮紅干椒，翻炒出香味。

放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋4克，食鹽2克，雞粉4克，白糖3克，快速翻炒均勻化開調料。

再放入辣椒油4克，放入辣椒油可以讓土豆絲的顏色更加紅光發亮，即可出鍋裝盤，最后放上一根香菜作為點綴。

好了，一道酸辣爽脆的土豆絲就做好了。