食材：黑木耳

輔料：大蔥白、青椒、紅椒

調(diào)料：蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉

1.下面開始準(zhǔn)備食材

干木耳用涼水沖洗一下，再泡上幾個小時才能泡發(fā)。

泡發(fā)以后，掐去木耳的根部，控干水分備用。

2.下面準(zhǔn)備輔料

大蔥白斜切成圈，青椒切成菱形片、紅椒一小片，也切成菱形片，用來配色。

3.下面開始焯水

鍋中燒開水，水開之后倒入木耳、青、紅椒，焯水30秒，倒出控水，然后用涼水沖洗。

4.下面開始制作

鍋中燒油，倒入蔥白翻炒，稍微開大一點(diǎn)火，炒出香味以后，倒入木耳、青、紅椒翻炒。

鍋中加入蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，大火翻炒幾下，化開調(diào)料。

然后倒入芝麻油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。

好了，一道清脆適口的蔥爆黑木耳就做好了。

技術(shù)總結(jié)：

1.泡木耳時，一定要用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來，口感才好。

2.炒木耳時，先用中火炒一下蔥白，再用大火，快速的炒木耳，這樣才能達(dá)到蔥爆的目的。